Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Vlees gerechten
  3. ➠ Beshbarmak
  4. ➠ Lamsbeshbarmak met aardappelen

Lamsbeshbarmak met aardappelen

0
1139
Keuken Kazachs
Calorie-inhoud 143,2 kcal
Porties 4 poort.
Kooktijd 210 minuten
Eiwitten * 7,2 gram.
Vetten * 5,9 gram
Koolhydraten* 21 gr.
* per 100gr. Product
Lamsbeshbarmak met aardappelen
Inhoud

Onze huisvrouwen vullen beshbarmak van schapenvlees vaak aan met aardappelen. Het geeft het gerecht een bijzondere verzadiging en een net iets andere smaak. De onveranderlijke basis van beshbarmak is gekookt lamsvlees en deeg in de vorm van ruiten. Het gerecht heeft een speciale manier om het op tafel te serveren, dit is belangrijk. Het is niet moeilijk om beshbarmak van schapenvlees thuis met aardappelen te koken, en er wordt tijd besteed aan het koken van het vlees.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 11
Snijd het lamsvlees, bij voorkeur met bot, in grote stukken, spoel af en doe in een grote pan. Vul het vervolgens met koud water en plaats het op het fornuis. Als de bouillon kookt, verwijder dan het schuim van het oppervlak en kook het vlees 2,5-3 uur op laag vuur.
stap 2 van de 11
Doe een half uur voor het einde van het koken de gepelde uien en wortelen in de bouillon, voeg zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en zout naar smaak toe.
stap 3 van de 11
Terwijl het vlees kookt, kneed je het noedeldeeg. Breek eieren in een kom om deeg te kneden, voeg zout en gezeefde bloem toe. Kneed eerst met een lepel, en dan met je handen, het deeg goed tot een strakke homogene consistentie, zoals voor knoedels.
stap 4 van de 11
Rol het geknede deeg tot een broodje, wikkel het in een stuk huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten.
stap 5 van de 11
Pel de rest van de ui en snijd deze in halve ringen.
stap 6 van de 11
Doe de gesnipperde ui in een aparte pan, voeg een beetje bouillon, zout en zwarte peper toe en kook 2 minuten om hem krokant te houden.
stap 7 van de 11
Rol het rustende deeg uit tot een vel tot 3 mm dik, zoals voor knoedels, en snij het vervolgens in diamanten.
stap 8 van de 11
Haal het gekookte lamsvlees uit de bouillon en snij in stukjes.
stap 9 van de 11
Kook geschilde en grof gesneden aardappelen in een aparte pan tot ze gaar zijn. Het kan ook gekookt worden in vleesbouillon.
stap 10 van de 11
Giet wat van de bouillon in een andere pan en kook de bereide beshbarmak-noedels erin. Kook de noedels niet langer dan 5 minuten. Breng het vervolgens met een schuimspaan over naar een schaal voor het samenstellen van beshbarmak.
stap 11 van de 11
Leg stukjes gekookt lamsvlees op de noedels. Leg er een strik op. Leg de gekookte aardappelen langs de rand van de schaal. Lamsbeshbarmak met aardappelen is klaar. Je kunt het op tafel serveren.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *