Gegeleerde varkenspoten, schenkel en rundvlees met gelatine
0
2059
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
114 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
5 uur
Eiwitten *
6,1 gram
Vetten *
11,7 gram
Koolhydraten*
4,6 gram.
Gelei vlees met toevoeging van rundvlees blijkt erg lekker. De vleesvezels geven het gerecht een rijke smaak en een bijzonder dichte textuur. We zetten ook de varkenspoot en knokkel. En om er zeker van te zijn dat er geen vragen zijn over het invriezen van het geleivlees, introduceren we een kleine hoeveelheid gelatine.
Ingrediënten
Kookproces
We wassen de varkenspoten en de schenkel en maken deze schoon met een mes. We wassen de runderpulp. Snijd de varkensvleesproducten in stukjes en doe ze samen met het rundvlees in een pan. Vul met water om de vleesingrediënten volledig te bedekken. Breng aan de kook, verwijder het schuim met een schuimspaan en kook op laag vuur gedurende vier uur.
Nadat de kooktijd is verstreken, verwijdert u het rundvlees, de wortelen en de stukjes varkensvlees en laat u ze afkoelen tot ze warm zijn. Zeef de bouillon. Giet de gelatine in een kleine kom en vul deze met een glas gezeefde bouillon, meng en laat een kwartier staan. Verwarm daarna het mengsel een beetje, roer totdat de korrels volledig zijn opgelost. Meng de resulterende vloeistof met het grootste deel van de bouillon.
Pel de knoflook, was, droog en snijd in kleine stukjes. U kunt ook door de pers bladeren. Scheid het varkensvlees van de botten en het kraakbeen, snij in kleine stukjes met een mes. We demonteren het rundvlees tot vezels. Meng het rundvlees, de varkensvleespulp en de knoflook. Op de bodem van de kommen, waarin we het gelei-vlees zullen gieten, leggen we greens en stukjes gekookte wortelen. Verdeel het vleesmengsel voorzichtig met knoflook erover. Vul met bouillon met gelatine. Koel en koel.
Eet smakelijk!