Hoe kippentabak in de oven te koken?

Het is raadzaam om voor zo'n gerecht kip of jonge kip te kiezen met een gewicht van ongeveer 600-700 gram. In dit geval is het vlees malser en in afgewerkte vorm blijkt het echt sappig te zijn. We wassen de vogel, drogen hem af met een handdoek en snijden hem langs het borstbeen, zonder de rug aan te raken. We openen het karkas in een laag met de achterkant naar boven en slaan het eraf met een keukenhamer. Dek de kip af met huishoudfolie om te voorkomen dat er spetters rondvliegen tijdens het kloppen. De kracht wordt niet op de filet uitgeoefend, maar op de botten en gewrichten, zodat het karkas volledig vlak en buigzaam wordt.

Bestrooi het voorbereide karkas met zout, zwarte peper, paprika en knoflook door een pers. Wrijf de kruiden met onze handen in het oppervlak van de huid en het vlees. Laat de kip dertig tot veertig minuten marineren.

Vet de bakplaat in met geurloze plantaardige olie. We spreiden het karkas erop met de rug naar beneden. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg er een bakplaat met kip in. We bakken twintig minuten.

Draai na het verstrijken van de aangegeven tijd de kip met een brede platte spatel naar de andere kant en bak nog twintig tot vijfentwintig minuten.

Meng de tomatenpuree met twee eetlepels water. Smeer de kip tien minuten voor het klaarmaken van alle kanten in met de resulterende tomatenmassa.

We halen de afgewerkte tabakskip uit de oven, besprenkelen met gehakte kruiden en serveren warm.