huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Irgi en krentencompote voor de winter

Irgi en krentencompote voor de winter

1880

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 66,3 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 40 minuten

Eiwitten * 0,2 gram

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 16,2 gram

Inhoud

Krenten met irga worden in een pot gegoten en met kokend water gegoten. De resulterende bouillon wordt vervolgens gekookt boven een vuur met kristalsuiker. Daarna wordt de siroop terug bij de bessen gegoten en wordt de compote opgerold. Wanneer deze volledig is afgekoeld, wordt de drank naar een geschikte opslagplaats gestuurd.

Ingrediënten

aalbes 800 ml Irga 200ml. Water 2 blz. kristalsuiker 150 gram

Kookproces

Om te beginnen sorteren we de bessen van aalbessen en irgi en verwijderen we overtollig vuil in de vorm van bladeren, twijgen en rot fruit. We spoelen ze af onder stromend water en doen ze in een vergiet. We vertrekken totdat al het water is weggelopen.

Was de potten grondig met soda en steriliseer ze vervolgens met stoom of op een andere geschikte manier.

Breng de bessen van een vergiet over naar een papieren handdoek en laat ze volledig drogen.

Zet op dit moment een diepe pan op het fornuis en kook er 3 liter water in. Dit kan in een theepot, als het volume het toelaat.

Giet droge bessen in een gesteriliseerde pot.

Giet de bessen tot aan de randen en laat ongeveer 10 minuten staan om een afkooksel te maken.

Bedek de potten met een afvoerdeksel en giet ze terug in de pan waarin het water gekookt is. Voeg nog een paar eetlepels water en kristalsuiker toe. Breng aan de kook, af en toe roeren. Kook een paar minuten zodat de suiker volledig is opgelost.

Giet kokende siroop over krenten met irga en vul de pot tot de rand. We rollen het deksel op, draaien het ondersteboven, wikkelen het in een handdoek of zetten het op en laten het volledig afkoelen. We sturen de compote voor opslag op een donkere, koele plaats. In de winter halen we het drankje eruit, schenken het in glazen en serveren het op tafel. Eet smakelijk!