Crème ganache op witte chocolade om de cake plat te maken

Breek de witte chocolade in kleine stukjes. Om het proces van de daaropvolgende oplossing in room te versnellen, kunt u de tegel fijn hakken met een mes of raspen. Als er chocoladedruppels worden gebruikt, hoeft er niets mee te worden gedaan. Doe de gehakte chocolade in een kom.

Giet de witte chocolade met de aangegeven hoeveelheid room, voeg vanilline toe.

Zet de kom nu in een waterbad en verwarm de inhoud onder regelmatig roeren. Je moet de stukjes chocolade in de room smelten. Als alternatief kunt u in plaats van een waterbad een magnetron gebruiken, waarbij u de inhoud van de kom erin met tussenpozen van vijftien tot twintig seconden verwarmt. Kneed de massa na elke verhitting grondig om een ​​gelijkmatige smelting te garanderen.

Nadat de room en witte chocolade zijn verwarmd en gecombineerd, voegt u boter toe aan de resulterende massa. Roer, laat de olie smelten en vermengen met de totale massa.

Laat de crème vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur en plaats hem in de koelkast om te stabiliseren. Je kunt de room in een kom laten, afgedekt met huishoudfolie. En je kunt het meteen in een spuitzak doen en er al in afkoelen. We bewaren de ganache minimaal drie tot vier uur in de kou. Voor gebruik halen we het uit de koelkast en laten het een half uur op kamertemperatuur staan ​​- je krijgt een ideale plooibare consistentie om de crème comfortabel op het oppervlak van de cake aan te brengen. Als de room zich in een spuitzak bevindt, is het erg handig om deze op het oppervlak van de cake te deponeren, met inachtneming van de vereiste dikte van de coating - dan blijft het om de laag waterpas te maken met een spatel.