Kippenkoteletten met jus in de oven

Laten we, voordat we de schnitzels direct koken, voor de jus zorgen. Schil hiervoor de uien (1 st.), Was en snijd in dunne halve ringen. Was de wortel, schil en wrijf op een grove rasp.

Vet de bakplaat of vorm waarin we de schnitzels zullen bakken in met plantaardige olie. Giet gehakte uien met wortels en verdeel ze over de hele omtrek. We zetten een vorm met een groentebereiding in een oven die gemiddeld op 150 graden is voorverwarmd. We bakken tien tot vijftien minuten. De groenten moeten goed worden opgewarmd en zacht worden.

Terwijl de groenten voor de jus bakken, gaan we naar de schnitzels. Maal het witbrood in kleine stukjes en giet de melk in een kleine kom. Pel de resterende ui en knoflookteentjes, spoel ze af, snijd ze in stukjes en doe ze in een kom brood. Pons met een staafmixer alle ingrediënten door tot een dikke, homogene massa. Meng het resulterende mengsel met gehakte kip en voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Met de handen gedompeld in koud water, vorm schnitzels en rol ze onmiddellijk door paneermeel. We halen de vorm met groenten uit de oven en plaatsen de voorbereide schnitzels erop. Zet de vorm weer in de oven. We verhogen de temperatuur tot 200 graden. We bakken tien tot vijftien minuten, tot de pasteitjes lichtbruin zijn.

Na de aangegeven tijd halen we het formulier eruit, gieten de bouillon erin (het is belangrijk om het formulier tot tweederde van de hoogte van de schnitzels met vloeistof te vullen). We zetten de schnitzels terug in de oven en bakken ze nog dertig tot vijfendertig minuten. Gedurende deze tijd zal een deel van de bouillon verdampen en zal zich een vloeibare jus vormen. We halen het warme gerecht uit de oven en serveren het meteen op tafel. Aardappelpuree is ideaal als bijgerecht.