huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Berkensapkvas met gerst en rozijnen

Berkensapkvas met gerst en rozijnen

2761

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 19,7 kcal

Porties 2,5 liter.

Kooktijd 4 dagen

Eiwitten * 0,3 gram

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 4,7 gram.

Inhoud

Als een heerlijke optie om kvass van berkensap te maken, zal er een recept zijn met gerst en rozijnen. Het moeilijkste moment in deze methode is het verwerven van goed gerstegraan, omdat het niet in gewone winkels is, maar alleen in gespecialiseerde. Als je gerst te pakken hebt gekregen, kan zo'n kwas op elk moment worden bereid uit ingeblikt zelfgemaakt berkensap. Gerst wordt geplet om te bakken, maar in dit recept zullen we het niet bakken en ons kwas zal wit zijn. Naast een heerlijk drankje heb je een prima basis voor okroshka.

Ingrediënten

Berkensap 2,5 liter. Gerst 400 gr. kristalsuiker 100 gram Rozijn 10 gr.

Kookproces

Giet de gerstekorrels in een aparte kom en spoel meerdere keren af met koud water.

Breng vervolgens de gewassen gerst over in een schone glazen pot.

Giet vervolgens suiker in de pot en doe de rozijnen erbij zonder ze af te spoelen.

Giet berkensap in een pot met deze ingrediënten en roer met een lepel om de suiker volledig op te lossen.

Dek de pot af met een schoon servet of een losse deksel en zet hem 4 dagen op een warme plaats op een vensterbank in de zon. Gedurende deze tijd begint het kwas te gisten, er verschijnen kleine luchtbellen in en de kleur zal veranderen.

Zeef na deze tijd het kwas door kaasdoek in een aparte kom. Je kunt de resterende gerstwort een maand in de koelkast bewaren en er opnieuw berkenkwas op koken. Op dit wort is kvass klaar in 1-2 dagen.