huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Witlofkvas in huis

Witlofkvas in huis

2371

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 24,9 kcal

Porties 10 l.

Kooktijd 7 dagen

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * gr.

Koolhydraten* 5,9 gram

Inhoud

We bieden u een andere mogelijkheid om kvas van witlof te maken. Vandaag zullen we wat roggebroodkruimels aan het kwas toevoegen. Als gevolg hiervan krijgen we een uitstekende rijke smaak van kwas, roggecrackers geven het een aangenaam roggearoma. Ook zullen we voor het koken een kant-en-klaar mengsel gebruiken voor het maken van kwas, wat de procedure voor ons zal vergemakkelijken. Het proces van het maken van kwas is vrij lang en arbeidsintensief, maar het eindproduct zal de bestede tijd volledig rechtvaardigen.

Ingrediënten

gezuurde wort 7 eetlepels Droge gist 0,5 theelepel kristalsuiker 300 gr. Cichorei 2 theelepels Gekookt water 10 l. Roggecrackers 10 - 20gr. Rozijn smaak

Kookproces

Laten we beginnen met het maken van kwas met zuurdesem. Meng 3 eetlepels in een bakje. mixen voor kwas, 2 gr. droge gist en 4 el. suiker, voeg een handvol rozijnen toe. Meng droge ingrediënten en voeg 3 liter warm water toe.

Giet de startercultuur in een pot, dek af met een doek of gaasje en laat 2 dagen fermenteren op een warme plaats.

Nadat de tijd is verstreken, laten we het water uit de pot lopen en het resterende sediment is de zuurdesem. Voeg 2 eetlepels toe aan het zuurdesem. droge mix en 2 el. suiker, vul de inhoud met 3 liter warm water en laat het mengsel opnieuw 2 dagen gisten.

Giet in de laatste fase het zuurdesemwater weer af, voeg de overige droge ingrediënten en water toe, meng en laat 3 dagen op een warme plaats staan.

Nadat de tijd is verstreken, heeft het kwas alle fermentatiestadia doorlopen, doordrenkt met zuurdesem en is het volledig klaar voor gebruik. We filteren de vloeistof door een zeef, de zuurdesem hebben we niet meer nodig.