Meringuebroodje met frambozen

5727

Keuken Frans

Calorie-inhoud 329,4 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 70 minuten

Eiwitten * 5,8 gram.

Vetten * 1,7 gram.

Koolhydraten* 35,8 gram

Inhoud

Een rol als deze is een geweldige manier om de eiwitten die overblijven van andere gerechten te gebruiken. Het recept voor deze rol stelt je in staat om een gewichtloos en tegelijkertijd delicaat dessert te creëren, waarvan de smaak ideaal wordt aangevuld met verse frambozen.

Ingrediënten

Kookproces

We beginnen de bereiding van de rol met de bereiding van eiwitten. Als ze niet overblijven van andere gerechten, is het noodzakelijk om het wit van de dooiers te scheiden. Als er een kant-en-klaar eiwitmengsel in huis is, dan kun je het na het ontdooien gebruiken. De gescheiden eiwitten moeten zo schoon mogelijk zijn - zonder eierschaal en sporen van dooier.

Voeg zout toe aan de eiwitten en begin met kloppen. Gebruik hiervoor een mixer. Vergeet niet dat de gebruikte vaat droog en schoon moet zijn om effectief te kunnen kloppen. Terwijl je klopt, begint de eiwitvloeistof te schuimen met transparante bubbels en verandert in een eiwitschuim. Als dat zo is, is het resultaat bereikt.

Klop, giet parallel vanillesuiker en geleidelijk poedersuiker in de totale massa. Je zou met een mixer moeten werken tot zich harde pieken vormen - een massa die gestaag zijn vorm behoudt en niet langs de wanden van de gerechten stroomt. De poedersuiker moet volledig oplossen en de eiwitmassa moet dicht en dik worden.

Als je de gewenste consistentie hebt bereikt, zeef je het zetmeel door het eiwitschuim. Om te voorkomen dat er droge klontjes achterblijven, meng je het van onder naar boven met een spatel.

De volgende stap is het voorbereiden van het bakken. Bekleed een bakplaat met bakpapier en boter. Gebruik alleen kwaliteitspapier dat niet plakt. We verspreiden het eiwitschuim op perkament en egaliseren het met een spatel in een rechthoekig vel van ongeveer 1-1,5 cm dik.

Bestrooi de toekomstige cake met decor - amandelbloemblaadjes. Indien gewenst kunt u ze vervangen door noten, ze van tevoren hakken. Het is toegestaan deze stap over te slaan en de rol zonder dergelijke decoratieve elementen te verlaten.

Zet de oven aan. Als het opwarmt tot een temperatuur van 180°C, leg er dan een bakplaat in. De baktijd is afhankelijk van de kenmerken van uw oven, ongeveer 15-25 minuten. Laat u leiden door de gereedheid van de cake - deze moet aan de bovenkant drogen, niet meer plakkerig zijn. Nog een teken van gereedheid: de meringue springt op als je erop drukt.

We halen de afgewerkte meringue eruit. Bedek het met een ander vel perkament en draai het om. Verwijder het vel papier dat de basis was van het baksel. De rol moet volledig afkoelen.

Laten we verder gaan met de vulling. Klop de koude room en poedersuiker erdoor.

Voeg mascarponekaas toe aan het mengsel. Mix alles met een lepel of mixer op de laagste snelheid. Het doel van deze stap is simpelweg om de ingrediënten te combineren.