Abrikozenjam met partjes
0
1257
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
354,4 kcal
Porties
2 blz.
Kooktijd
9.5 uur
Eiwitten *
1,4 gram.
Vetten *
0,2 gram
Koolhydraten*
87,2 gram
Een universeel recept voor vijf minuten jam, hoe werkt het? De jam wordt drie keer aan de kook gebracht, met tussenpozen van enkele uren, en elke keer wordt precies 5 minuten gekookt. Dankzij deze kookmethode blijkt de jam geurig, transparant en onverteerd te zijn, de vruchten verliezen hun kleur en vorm niet. Dit kookrecept kan ook worden gebruikt om bessenjam te maken.
Ingrediënten
Kookproces
Nadat de abrikozen zijn opgedroogd, halveer je ze en verwijder je de pit. We nemen een pan met een dikke bodem zodat de jam niet verbrandt tijdens het kookproces. Leg de abrikozen in laagjes in een pan, snij ze naar boven toe en bestrooi ze met suiker. We laten ze enkele uren staan om sap te extraheren. Kan 's nachts worden gekoeld.
Breng de jam aan de kook, verwijder het schuim tijdens het koken. Meng de jam voorzichtig met een houten lepel. Kook gedurende 5 minuten en zet uit. Laat de jam 3 uur volledig afkoelen. Na drie uur weer in brand steken, aan de kook brengen, schuim verwijderen, 5 minuten laten koken en uitschakelen. In totaal moet de jam deze procedure drie keer doorlopen.
We wassen de jampotten goed, zetten ze op het rooster in een koude oven met de nek naar beneden. We zetten de oven aan op 120 graden en laten de potten 12-15 minuten steriliseren. Giet daarna de hete jam in gesteriliseerde potten. Kook de deksels en sluit de potten. Laat de jam afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar hem vervolgens op een koele, donkere plaats.