huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Pruimen voor de winter
➠ Pruimenjam met chocolade en cognac

Pruimenjam met chocolade en cognac

1001

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 366,1 kcal

Porties 6 poort.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 3,4 gram.

Vetten * 12,6 gram

Koolhydraten* 52,8 gram

Inhoud

Ik wil een recept delen voor een ongewone en zeer interessante pruimenjam met chocolade en cognac. De jam blijkt zeer aromatisch te zijn met een geweldige smaak en een uniforme dikke consistentie.

Ingrediënten

kristalsuiker 400 gr. Donkere chocolade 80gr. pectine 1 eetl Citroen 0,5 st. Pruim blauw 800 gram. Cognac 100 ml

Kookproces

Bereid de ingrediënten voor de chocolade en cognac pruimenjam.

Sorteer grote pruimen en spoel ze voorzichtig af onder koud stromend water. Laat de bessen een tijdje staan zodat de overtollige vloeistof kan glazuren.

Snijd de gewassen pruimen doormidden en verwijder de zaadjes. Doe de voorbereide pruimen in een diepe pan met een dikke bodem.

Was de citroen grondig en halveer hem. Pers het sap eruit. Giet het citroensap over de helften van de pruimen. Voeg kristalsuiker toe. Zet de pan op laag vuur. Roer tot de kristalsuikerkristallen volledig zijn opgelost. Kook ongeveer 10-15 minuten.

Haal van het vuur, laat iets afkoelen, mix met een staafmixer tot een gladde massa.

Voeg een eetlepel pectine toe aan de resulterende massa.

Breek de pure chocolade in kleinere stukjes en doe de pruimenmassa erbij, giet de benodigde hoeveelheid cognac erbij.

Zet de pan op laag vuur, breng aan de kook, onder voortdurend roeren tot de donkere chocolade volledig is opgelost. Kook ongeveer 15 minuten. Maak ondertussen de potten klaar, was ze grondig en steriliseer ze in de magnetron of oven. Banken moeten volledig droog zijn.

Giet de jam voorzichtig in steriele potten. Draai hete potten pruimenjam vast met chocolade en cognac met deksels, nadat je er kokend water overheen hebt gegoten. Helemaal afkoelen. Breng het vervolgens over naar een koele, donkere plaats voor opslag.