huis
➠ Tomaten
➠ Pittig tomatenvoorgerecht
➠ Zongedroogde tomaatjes in de droger

Zongedroogde tomaatjes in de droger

2255

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 197,4 kcal

Porties 0,5 l.

Kooktijd 10 u.

Eiwitten * 1,4 gram.

Vetten * 7,7 gram

Koolhydraten* 53,4 gram.

Inhoud

In de elektrische droger voor groenten en fruit kook je zongedroogde tomaten voorzichtig, wat in een gasoven onmogelijk is. Deze snack is zowel droog als in plantaardige olie goed houdbaar. Als je de instructies voor het apparaat volgt, krijg je heerlijke zongedroogde tomaten die anders smaken dan andere tomatenblanco's. De droogtijd is afhankelijk van de verdere opslagmethode. Onthoud dat er aan het einde weinig eindproduct zal zijn.

Ingrediënten

Verse tomaten 1.5KG Plantaardige olie 350ml. Zout smaak kristalsuiker smaak Knoflook 1 pc. Gedroogde basilicum 1 eetl Laurierblad 3 stuks. Gemalen rode peper smaak Provençaalse kruiden smaak

Kookproces

Gebruik voor zongedroogde tomaten middelgrote en vlezige soorten. Was de tomaten goed en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze vervolgens doormidden, verwijder de onderkant van de stelen en verwijder het vruchtvlees met een theelepel.

Leg de plakjes tomaat compact op de bakjes van de elektrische droger, zodat de snede naar boven komt. Meng in een kom droge basilicum (Provençaalse kruiden kunnen worden gebruikt), zout en voeg een beetje suiker en rode peper toe.

Giet het voorbereide mengsel gelijkmatig over de plakjes tomaat. Het aroma van kruiden zal de tomaten tijdens het drogen verzadigen, wat de tomaten een heerlijke smaak zal geven.

Zet vervolgens de droger aan en stel de temperatuur en tijd in volgens de instructies. Het droogproces duurt gemiddeld 6 uur. Open de gedroogde periodiek en breng de afgewerkte tomaten over naar een aparte kom. Het drogen van tomaten voor opslag in olie is voltooid wanneer de vruchten verschrompeld maar zacht zijn.

Als alle tomaten gaar zijn, maak je de olievulling voor ze klaar. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes. Bereid schone, droge potten voor. Verhit plantaardige olie tot 40°C. Combineer zout, geplette laurierblaadjes en droge kruiden in een kopje.

Giet het droge mengsel in de potten. Leg de tomaten vervolgens strak en laag voor laag in potten, verschuif ze met gehakte knoflook en een beetje kruidenbestrooi met elke laag tomaten. Vul de potten tot de top.

Vul vervolgens de zongedroogde tomaten met verwarmde plantaardige olie zodat er geen lucht in de pot komt. De olie moet de bovenkant van de tomaten volledig bedekken, anders gaan ze schimmelen. Sluit de potten af met droge plastic deksels. Bewaar zongedroogde tomaten alleen in de koelkast.