huis
➠ Tweede gangen recepten
➠ Tweede gangen voor elke dag
➠ Julienne op een bakplaat

Julienne op een bakplaat

1168

Keuken Frans

Calorie-inhoud 166,2 kcal

Porties 9 poort.

Kooktijd 100 uur

Eiwitten * 10,7 gram

Vetten * 8,9 gram

Koolhydraten* 17,9 gram

Inhoud

Het is niet moeilijk om een warm voorgerecht te bereiden met vlees, champignons en groenten in een romige saus. Julienne kan ook in cocottemakers of potten gemaakt worden. En deze optie voor een groot bedrijf staat op een bakplaat.

Ingrediënten

Kipfilet 1 pc. Ui 1 pc. Verse champignons 1 kg Parmezaanse kaas 300 gr. Crème 10% 350 gr. Tarwemeel 1 eetl Plantaardige olie 3 eetlepels Zout 0,5 theelepel Grond zwarte peper 1 snuifje

Kookproces

Schil de champignons, was en snij in blokjes. Kook de kipfilet gaar.

Verwijder de schil van de ui, spoel af en snij in reepjes. Verhit een koekenpan met olie en fruit de champignons 10 minuten, af en toe roeren. Voeg de ui toe aan de champignons, breng op smaak met zout en peper en bak nog 10 minuten.

Snijd de borst in kleine blokjes en leg deze op de grill als de champignons goudbruin worden.

Giet de room in een kom, zeef de bloem erover en meng met een mixer.

Breng de saus over in een koekenpan en kook de saus op laag vuur, onder voortdurend roeren tot hij dikker wordt.

Giet de saus voor het vlees met champignons, roer en laat 7 minuten sudderen.

Vet een bakplaat in met olie en leg de frituur erin, gelijkmatig over het hele oppervlak verdelend. Rasp de kaas op een grove rasp en verdeel over het oppervlak. Zet in een voorverwarmde oven op 190 graden en bak de julienne in 30 minuten gaar.