Категории
Заготовки за зимата

Мариновани краставици за зимата

Всяка домакиня има своя любима рецепта за кисели краставички за зимата. Но ако се съмнявате в способностите си или приготвяте консервиране за първи път, не забравяйте да използвате нашите рецепти. Сочните, хрупкави краставици са любима храна през зимата. Те ще изглеждат страхотно както на обикновена, така и на празнична трапеза.


Сладки мариновани краставици за зимата


Краставици под железен капак за зимата


Мариновани краставици с оцет за зимата


Горещи краставици за зимата


Краставици с чесън за зимата


Мариновани краставици без стерилизация за зимата


Мариновани краставици за 1 литров буркан за зимата


Нарязани краставици за зимата


Краставици в доматен сос за зимата


Мариновани краставици в 3-литров буркан за зимата

Топ 10 на най -използваните съставки за зимни краставици

Продукт 100гр Ккал Протеин Мазнини Въглехидрати
Краставици 14 0.8 0.1 2.5
дафинов лист 313 7.6 8.4 48.7
Гранулирана захар 399 0 0 100
Чесън 14.9 0.7 0 3
Лук 41 1.4 0.2 8.2
Черешови листа 1 0 0 0.1
Листа от касис 1 0.1 0 0.1
Зърна черен пипер 251 10.4 3.3 38.7
Листа от хрян 64 9.4 1.4 6.3
Корен от хрян 59 3.2 0.4 10.5

Краставици за зимата

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на лека закуска за зимния сезон. Краставиците за различни ястия се мариноват в стъклени буркани с найлонови или железни капаци. За да придадат аромат, приятен вкус, към плодовете се добавят различни подправки, лимон или оцет, чесън, билки. Някои домакини мариноват краставици с помощта на стерилизация, докато други не го правят. Основното е да изберете правилните продукти, да спазвате технологията за прибиране на реколтата за зимата.

Тънкости на приготвяне

Маринованите краставици трябва да са малки, с дължина 10-15 см, здрави, равномерни, еднакви, с пъпки. Меките краставици не са подходящи за зимно осоляване, тъй като по време на мариноването ще омекнат, ще останат в течност дълго време, ще загубят свойствата си и няма да са вкусни.

Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на качеството на кората. Ако е тънък, зеленчукът няма да се хруска. Затова купуват краставици, които трудно се пробиват с нокът. Пресните плодове се измиват предварително и се поставят в контейнер за насипни товари. Изсипете течаща вода отгоре и оставете за 4-6 часа. Това е задължителна стъпка, преди да започнете да вдигате.

Оставайки в студена вода, излишният въздух излиза от краставиците, те са наситени с допълнителна влага, благодарение на което маринованите плодове се оказват хрупкави. Накисването в обикновена вода също премахва горчивината от краставиците. След това се изсушават с кърпа, краищата се отрязват от двете страни.

Банките могат да се вземат в различни обеми, 1-3 литра, без стружки и други дефекти. Преди употреба контейнерът се измива, изплаква се с гореща вода. Избират се найлонови, железни капаци с или без конец, в зависимост от технологията на осоляване за зимата.

На бележка! Ако за мариноване се използва найлонов капак, тогава не е необходимо да стерилизирате буркана. В случай на навиване за зимата с железни капаци, стъклените съдове трябва да се стерилизират. За да направите това, е необходимо да излеете вряща вода върху цялата вътрешна повърхност на контейнера и да го изсушите старателно. Железните капаци също се стерилизират, като се оставят в гореща вода при 100 градуса за няколко минути.

Допълнителни съставки за краставици

В класическата рецепта за приготвяне на кисели краставици те използват: чесън, черешови листа, чадър от копър, дафинов лист, сол, гранулирана захар, оцет, бахар. За да получите сладко -кисела закуска, вместо оцет се използват лимонена киселина и гранулирана захар в двойно количество. Има по -стари рецепти, които включват магданоз, целина, оцетна есенция.

На бележка! Маринатата може да бъде обогатена със семена от кимион, цветя от карамфил, горчица и кориандър. За по -голяма хрупкавост на краставиците, листата от хрян се добавят към традиционния набор от подправки. За да бъдат плодовете по -еластични, се използват дъбови листа. Благодарение на горчицата, естрагона, зеленчуците стават по -ароматни и по -приятни на вкус.

Нюансите на мариноване на краставици за зимния сезон

Всеки метод за приготвяне започва с поставянето на подправките на дъното на празен буркан. Върху билките се поставят краставици. За да се поставят повече плодове в контейнера, те се поставят изправени, притискайки ги плътно един към друг. Препоръчително е да разделите подправките на 2 части и да ги поставите отгоре и отдолу на плодовете.

Има метод за студено мариноване на краставици за зимата. Тук вместо марината се приготвя саламура.Смесва се в преварена вода, разтваря се сол, гранулирана захар. Подправките, подправките, плодовете се поставят в подготвен буркан, заливат се с охладена саламура отгоре и се покриват с найлонов капак.

На бележка! При студения метод на осоляване е по -добре да се вземат специални полиетиленови капаци, предназначени за горещо. Те седят плътно на гърлото на консервата и не се деформират. Преди употреба такива капаци трябва да се потопят в гореща вода за 30 секунди. След това веднага поставете буркана.

Когато мариновате краставици по горещ начин, използвайте железни капаци за търкаляне и резбовани аналози. Преварената вода се излива в стъклен съд със зеленчуци, билки и се оставя за 10 минути. Водата се източва и контейнерът се напълва с нова вряла вода и се оставя за 20 минути. След това течността се изсипва в тенджера, тук се изсипва сол и гранулирана захар, поставя се на огън и се кипва. Краставиците се заливат с гореща саламура, добавя се оцет и бурканът веднага се навива. Обръща се, увива се в топло одеяло и се оставя в това положение за един ден.

Според стари рецепти, преварена вода се налива в буркани, пълни с подправки и краставици, оставяйки малко място до шията. Контейнерите са покрити с капаци отгоре и поставени в голяма тенджера с гореща вода за стерилизация. В долната част на тигана не забравяйте да поставите парцал върху долната част, така че консервите да не се движат и да не се спукат. Стерилизацията по тази технология продължава 15-20 минути, докато цветът на плодовете и зелените се промени. След това се добавя оцет и бурканите се навиват.