خيار مملح قليلاً


خيار مملح قليلًا بالثوم والأعشاب


خيار فوري مملح قليلاً


خيار مملح قليلاً في ماء بارد


خيار مملح قليلًا مع السكر


خيار جاف مملح قليلًا في كيس


خيار مملح قليلاً لمدة ساعتين في عبوة


خيار مملح قليلاً في قدر


خيار مملح قليلاً مع الثوم والشبت في كيس


شرائح خيار مملح قليلاً


خيار مملح قليلاً في محلول ملحي ساخن

أكثر 10 مكونات استخدامًا تحت الخيار المملح

المنتج 100 جرام سعر حراري بروتين الدهون الكربوهيدرات
ثوم 14.9 0.7 0 3
خيار 14 0.8 0.1 2.5
أوراق الكشمش الأسود 1 0.1 0 0.1
أوراق الفجل 64 9.4 1.4 6.3
أوراق الكرز 1 0 0 0.1
سكر حبيبات 399 0 0 100
مظلات الشبت 43 3.5 1.1 4.9
أوراق الغار 313 7.6 8.4 48.7
الفلفل الأسود 251 10.4 3.3 38.7
جذر الفجل 59 3.2 0.4 10.5

خيار مملح قليلاً

يمكنك الحصول على خيار مقرمش مملح قليلًا في غضون ساعات قليلة أو 3-4 أيام. كل هذا يتوقف على اختيار الحاوية المناسبة وطريقة التمليح والرغبة في تذوق وجبة خفيفة لذيذة بسرعة. قبل البدء في عملية التخليل ، لا تحتاج فقط إلى اختيار الخضار بشكل صحيح. تلعب التوابل والأعشاب دورًا مهمًا. معًا يمنحون المنتج النهائي رائحة وطعمًا لا يصدقان.

ما هي التوابل والأعشاب المستخدمة في التخليل؟

لأي تقنية تمليح ، يتم اختيار خيار صغير وموحد مع البثور. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون لكل فاكهة الوقت الكافي لامتصاص الكمية المناسبة من الملح ورائحة التوابل. قبل التمليح ، تُغسل الخضار جيدًا وتُسكب بالماء الجاري العادي وتترك بمفردها لمدة 30-40 دقيقة. يتم بعد ذلك تصريف السائل وعدم استخدامه بعد ذلك. يجفف الخيار بمنشفة ، تقطع الأطراف.

يتم استخدام نفس المكونات تقريبًا في وصفات مختلفة. يضاف الملح والسكر الحبيبي والثوم وأوراق الغار والشبت وحبوب الفلفل بشكل تقليدي إلى الخيار. تستخدم بعض ربات البيوت الجزر والقرنفل وأوراق الفجل والكرز والكشمش.

أيهما أفضل لطهي الخيار المملح قليلاً؟

بالنسبة لعملية التمليح ، عادة ما يتم استخدام ما يلي:

  1. وعاء المينا
  2. جرة زجاجية
  3. كيس طعام بلاستيكي.

اعتمادًا على السرعة التي تحتاجها للحصول على الخيار المملح ، اختر الحاوية المناسبة.

دقة التمليح في وعاء من المينا

يصبح الخيار الموجود في وعاء من المينا مملحًا قليلاً في غضون 1-3 أيام. قبل البدء في عملية التمليح ، من الضروري الانتباه إلى سطح هذه الحاوية. لا ينبغي أن تحتوي على رقائق أو خدوش أو تشققات ، وإلا فإن المنتجات ستتأكسد ، والمواد الضارة بصحة الإنسان ستدخل في محلول ملحي.

بالنسبة للتتبيلة ، لا يناسب القدر فقط ، ولكن أيضًا وعاء من المينا ووعاء بحجم وشكل مناسبين. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على وضع نوع من الوزن للضغط فوق الفاكهة.

يُسمح بصب الخيار بالماء المغلي البارد. في هذه الحالة ، ستستمر عملية النقع لفترة أطول. لذلك ، في معظم الحالات ، تجلب ربات البيوت الماء بأوراق الغار والفلفل والملح والسكر الحبيبي ليغلي. بعد ذلك ، ينتظرون السائل حتى يبرد إلى 50 درجة. ثم يُسكب الماء المالح في قدر مع الخضار الجاهزة ويترك ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة يخلل الخيار بشكل أسرع ويكون جاهزًا للأكل في غضون يومين.

باستخدام وعاء زجاجي

تستخدم العديد من ربات البيوت أوعية زجاجية 2-3 لتر.يتم تحضير الحاوية مسبقًا وغسلها وتعقيمها بسكب الماء المغلي عليها. بعد ذلك ، يتم وضع البرطمان برقبة مفتوحة على منشفة نظيفة مُعدة حتى يتم تصريف المياه الزائدة تمامًا.

يمكن تعقيم البرطمان الزجاجي في الميكروويف إذا كان حجم الجهاز يسمح بذلك. بعد غسل الحاوية ، يُسكب القليل من الماء فيها (ارتفاع 3 سم من قاع العلبة) في درجة حرارة الغرفة. يتم وضع جرة السائل جانبًا في الميكروويف. يتم التعقيم في غضون دقيقتين بعد غليان الماء.

بالنسبة للمحلول الملحي ، يُغلى الماء مع التوابل ويُسكب على الفور في برطمانات ، ويُترك لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يتم وضع الخيار على طبق.

طبخ خيار مخلل سريع في كيس

هناك أسرع طريقة لطهي الخيار المملح قليلًا في 3-4 ساعات. في هذه الحالة ، يظل اختيار الفواكه والتوابل والتوابل كما هو عند التخليل في طبق من المينا أو وعاء زجاجي. الفرق هو أنك لست بحاجة إلى الماء للحصول على الفاكهة المملحة بسرعة ، ولكن يلزم وجود كيس بلاستيكي للطعام. يجب أن يكون كثيفًا جدًا ، بدون ثقوب ، حتى ترضي النتيجة الأسرة.

يتم تحديد حجم الكيس من خلال عدد المكونات التي يجب وضعها فيه. يتم طهي الثمار مسبقًا وتجفيفها بمنشفة. استخدم الخضار المفروم والثوم المهروس. جنبا إلى جنب مع التوابل ، يتم وضع جميع المنتجات في كيس. المحتويات مختلطة تمامًا. للقيام بذلك ، قم بهز الكيس لمدة 3 دقائق. ثم اتركه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

لكي يمتص الخيار الملح وطعم المكونات الأخرى بالتساوي ، يتم رج الكيس الذي يحتوي على المحتويات بشكل دوري. ثم توضع الثمار الموجودة في السيلوفان في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

سيكتسب الخيار الموجود في الكيس ظلًا أكثر إثارة للاهتمام وطعمًا لطيفًا إذا تم نقعه مع الفجل المفروم وجذور الزنجبيل. في الصيف ، يوصى بإضافة الكشمش الأسود وأوراق الكرز.

لا يترك الخيار المطبوخ في كيس بلاستيكي لعدة أيام. تؤكل الثمار على الفور ، وإلا فإنها تصبح مالحة للغاية. لذلك ، تحتاج إلى حساب عدد الثمار بشكل صحيح.

ستساعد المعلومات المقدمة ربات البيوت على إعداد خيار مملح قليلاً بسرعة وكفاءة. الشيء الرئيسي هو معرفة تعقيدات اختيار الفواكه والحاويات والتوابل.