| สินค้า 100g | แคลอรี่ | โปรตีน | ไขมัน | คาร์โบไฮเดรต |
|---|---|---|---|---|
| แป้งสาลี | 334 | 10.3 | 1.1 | 68.9 |
| น้ำมันพืช | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
| น้ำตาลทราย | 399 | 0 | 0 | 100 |
| เนย | 661 | 0.8 | 72.5 | 1.3 |
| ยีสต์แห้ง | 44 | 3.6 | 1.6 | 4.2 |
| ซุลกุนิชีส | 290 | 20 | 24 | 0 |
| นมวัว | 75 | 3.4 | 4.7 | 4.8 |
| ไข่แดง | 354 | 16.2 | 31.2 | 3.6 |
| คอทเทจชีส | 103.7 | 8.8 | 1.3 | 13.7 |
| Adyghe ชีส | 228 | 16.5 | 18 | 0 |
แฟน ๆ ของอาหารคอเคเซียนรู้โดยตรงเกี่ยวกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของ Adjarian khachapuri เค้กรูปเรือขนาดใหญ่สอดไส้ชีส ไข่ เนย เหมาะสำหรับเป็นของว่างกับเพื่อนหรือครอบครัว เพราะมันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้ พ่อครัวใช้แป้งประเภทต่างๆ ทดลองกับไส้ รูปร่างของผลิตภัณฑ์ เป็นผลให้แต่ละตัวเลือกมีความน่าสนใจและน่ารับประทานในแบบของตัวเอง
จาน Adjarian แตกต่างจาก khachapuri ธรรมดาตรงที่ยังคงเปิดอยู่ นำเสนอเป็นรูปเรือที่มีไส้ชีสแสนอร่อยอยู่ตรงกลาง ยีสต์พัฟเพสตรี้เหมาะสำหรับการปรุงผลิตภัณฑ์ สามารถทำด้วยมือหรือซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตามในเวอร์ชันคลาสสิก khachapuri สไตล์ Adjarian อบจากแป้งที่ใช้โยเกิร์ต นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักคอเคเซียน หากจำเป็นให้แทนที่ด้วยโยเกิร์ต kefir ครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมกึ่งเหลวอื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยวซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุด
ในบันทึกย่อKhachapuri บนโยเกิร์ตมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม แป้งตอร์ติญ่าที่เย็นแล้วจะสูญเสียรสชาติที่น่าพึงพอใจในวันที่สอง ผลิตภัณฑ์บนแป้งยีสต์ก็กลายเป็นนุ่มโปร่งสบาย เป็นการดีที่จะกินเย็นในวันที่สองและสาม
ตามวิธีการคลาสสิกสำหรับการเตรียม Adjarian khachapuri นั้นใช้: ไข่, โยเกิร์ต, น้ำตาลทราย, เกลือ, โซดาและแป้ง แป้งไม่ควรแข็ง ดังนั้นให้ใช้แป้งเล็กน้อยตามสูตร เป็นผลให้มวลเหนียวเล็กน้อยควรเกาะติดนิ้วเล็กน้อย แป้งดิบถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ผ้าเช็ดตัว หลังจากเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะเริ่มขึ้นรูป
สูตรอื่นๆ ใช้แป้งยีสต์ ซึ่งรวมถึงนมอุ่นหรือน้ำ น้ำตาล ทราย แป้ง น้ำมันพืช และยีสต์หลวม นวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเรือแป้งก็เตรียมพร้อมสำหรับ Adjarian khachapuri ในอนาคต ขั้นตอนการทำขนมพัฟนั้นใช้เวลานานขึ้น ซึ่งต้องใช้เวลาว่าง ความพยายาม และทักษะในการทำอาหาร ดังนั้นแม่บ้านมักจะซื้อสินค้าจากร้านค้า พัฟคชาปุรีจะร่วน นุ่ม และกรุบกรอบในปาก
ชีสหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการเติม สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกทำจากพันธุ์สดและอายุน้อยกว่า หากคุณกินชีสที่สุกแล้ว ชีสจะเริ่มยืดตัว และเมื่อเย็นลง พวกมันจะเปลี่ยนโครงสร้างและรสชาติไม่อร่อย ทางเลือกที่ดีสำหรับการเติมสามารถเป็นได้หลากหลายเช่นมอสซาเรลล่า, เฟต้าชีส, อิเมอริตินสกี้, ชีส Adyghe พวกเขาผสมกันเพื่อรสชาติการเติมที่น่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ในบันทึกย่อ หากชีสมีรสเค็ม ให้แช่ในน้ำเย็นแช่ไว้หลายชั่วโมง แนะนำให้แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อลดเวลาในการแช่ 2 เท่า หลังจากนั้นจะเพิ่มมวลนมเปรี้ยวลงในชีส ทำให้ไส้นุ่มและอร่อยขึ้น เชฟมากประสบการณ์ช่วยเสริมส่วนผสมของชีสและเต้าหู้ด้วยไข่ ทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและให้ความนุ่มนวล
ในสูตรที่ทันสมัยกว่านั้นจะมีการเติมกระเทียมขูดและสมุนไพรสับละเอียด คนทำขนมปังมืออาชีพเชื่อว่าความลับหลักของ Adjarian khachapuri คือสัดส่วนของมวลเบสและชีสเต้าหู้ ไส้ควรใหญ่กว่าแป้งเล็กน้อย ในกรณีนี้ชีสจะไม่ถูกบดด้วยเครื่องขูด สินค้าแตกหักด้วยมือหรือช้อน
แป้งดิบแบ่งออกเป็น koloboks ขนาดเล็กขนาดเท่ากำปั้น พ่อครัวบางคนอบ khachapuri บนแผ่นอบขนาดใหญ่แผ่นเดียวและหลังจากทำอาหารแล้วให้แบ่งพายออกเป็นส่วน ๆ สำหรับเค้กกรอบๆ แป้งจะรีดเป็นชั้นบางๆ เพื่อให้คชปุรีมีความนุ่มจึงทนต่อความหนาของแป้งได้ 1 ซม. แล้วม้วนเป็นชั้นๆ ให้เป็นรูปเรือที่มีด้านข้าง ปาดไส้ชีสที่ด้านล่างของเค้ก ทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ เตาอบจะอุ่นถึง 200 องศา
ในบันทึกย่อ หากมีปัญหากับเตาอบ Adjarian khachapuri สามารถอบในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย เลือกไฟปานกลางสำหรับการอบเพื่อไม่ให้ฐานของเรือมืดลงก่อนเวลาอันควร
ก่อนส่งเค้กเข้าเตาอบ ให้ทาไข่แดงด้านข้าง ตอร์ตียากับชีสอบประมาณ 20-30 นาที จากนั้นพวกเขาก็นำแบบฟอร์มออกจาก khachapuri เทไข่ลงไปตรงกลาง (หากต้องการคุณสามารถใช้ไข่ 2 ฟอง) พยายามอย่ารบกวนความสมบูรณ์ของไข่แดง ถัดไป พายจะถูกส่งไปยังเตาอบร้อนและไข่ก็พร้อม พวกเขานำคชาปุรีออกมาใส่เนยเป็นก้อนตรงกลางแล้วเริ่มชิม
