ריבת משמש לחורף


ריבת משמשים רויאל


ריבת משמש מגולענת לחורף


ריבת משמש עם לימון


ריבה ממשמשים


ריבת משמש בטריסים לחורף


ריבת משמש עם חומצת לימון


ריבת משמש חמש דקות


ריבת משמש עם תפוז


שימור משמש עם זרעים


ריבת משמש לחורף

10 החומרים המשומשים ביותר בריבה

מוצר 100 גרם קק"ל חֶלְבּוֹן שומנים פחמימות
משמשים 44 0.9 0.1 9
סוכר 399 0 0 100
ג'לטין אכיל 355 87.2 0.4 0.7
לימון 34 0.9 0.1 3
פקטין 155 1 1 35
אגר-אגר 378 8.5 0.3 83
כחול שזיף 49 0.8 0.3 9.6
חומצת לימון 22 0.5 0.3 6.5

ריבה

קינוח מתוק המבוסס על משמשים הוא שימור משתלם עבור המארחת. הריבה מתגלה כטעימה לא רק, אלא גם ארומטית, עם גוון זהוב יפה. אדם שאין לו ניסיון בהכנת החסר לחורף יכול להתמודד עם המשימה. זה דורש את הפירות עצמם, סוכר, לימון והקפדה על המתכון.

אילו מרכיבים דרושים לריבת משמש?

המתכון הקלאסי כולל 3 מרכיבים - משמשים, סוכר מגורען ומיץ לימון. עם זאת, כל עקרת בית משתמשת באפשרויות הבישול שלה. חלק מהנשים מוסיפות לפירות אגוזים, פירות יבשים, פירות הדר, פירות יער, אחרות - ג'ינג'ר, וניל ואפילו אלכוהול חזק.

לריבה לעונת החורף, הפירות הטובים ביותר נבחרים, יפים למראה, ללא נקודות, רצוי באותו גודל. משמשים יכולים להיות בינוניים או גדולים. אם הפרי קטן, הוא מבושל בשלמותו, מבלי לחלק אותו לחצאים. פירות בשלים מתאימים לשימור, אך יחד עם זאת הם חייבים להיות גמישים, מוצקים ובהירים בצבעם. פירות חצי ירוקים לא נקנים לקציר לעונת החורף, מכיוון שהקינוח לא מתברר כריחני, עם גוון זהוב. אסור להשתמש בפירות בשלים מדי. במהלך הבישול הם הופכים במהירות למסה רכה ונראים מכוערים.

לא מומלץ להשתמש במשמשים שטופים מיד, מכיוון שעודף לחות תיכנס לקינוח. לכן יש לייבש את הפירות. על פי המתכון הקלאסי, כמות הסוכר והפירות נלקחים במנות שוות. זה הכרחי על מנת שהמוצר המוגמר יישמר לתקופה ארוכה. אם המשמשים מתוקים מאוד, אז מוסיפים קצת פחות סוכר.

חָשׁוּב! לא מומלץ לחסוך בסוכר מגורען, כיוון שהריבה נוזלית. יש להוסיף מיץ לימון סחוט טרי למשמשים. ניתן להחליף חומצת לימון. הדר חיוני להסרת מתיקות עודפת. יחד עם זאת, הוא שומר על הגוון הכתום העשיר של הקינוח המוגמר ואינו מאפשר לסוכר להפוך לסוכר בריבה.

הכנת מכולות לשימור

בחר צנצנות זכוכית חד-פעמיות ללא פגמים. מיכלים קטנים ובינוניים (0.5-1 ליטר) מתאימים להכנת ריבה לחורף.הם מותאמים לכיסויי ברזל מושחלים ולגלגולם באמצעות מכשיר מיוחד. הבנקים מעוקרים מראש. הם נשטפים במים חמים, נשפכים עם מים רותחים מבפנים ומבחוץ, הופכים על ידי הגרון על מגבת נקייה עד שהמים מתנקזים לגמרי. כמה עקרות בית אוחזות במיכלים לשקיעה מעל האדים למשך 15 דקות או מכניסים אותן לתנור בחום של 150 מעלות. המכסים נשטפים גם הם, מעוקרים - מבושלים במים במשך 10 דקות.

לבישול משמשים יש לבחור מיכל אמייל בגודל מתאים. מנות כאלה אינן מאפשרות לפירות להידבק לתחתית. במקביל, הקינוח מבושל על אש נמוכה מאוד באמצעות מפריד.

הניואנסים של הכנת ריבת משמש לעונת החורף

על פי השיטה המוכחת להכנת ריבת משמש, פירות מוכנים וסוכר מגורען מונחים בשכבות בקערת אמייל גדולה. השכבה העליונה חייבת להיות סוכר המכסה את המשמשים. המיכל עם התוכן נשאר למשך הלילה או 10-12 שעות, כך שהפירות יספיקו לשחרר את המיץ שלו. כמה טבחים מוסיפים מעט מים לפירות כדי להאיץ את תהליך הבישול ומיידים את המסה על האש.

חָשׁוּב! כתוצאה מהוספת מים לפירות ובישול מיידי, משמשים אינם משחררים את המיץ במלואו. מתברר שהקינוח המוגמר פחות ארומטי ופחות טעים.

הריבה מכינה בבוקר בשלושה שלבים, 30-40 דקות כל 5-6 שעות. בתהליך הבישול, מערבבים בעדינות את המסה בעזרת מרית עץ, מבלי לפגוע בפרי, או מנערים מדי פעם את המיכל. הקצף שנוצר מוסר, מיץ לימון מתווסף במנות. הקינוח צריך לרכוש חמיצות קלה. את הריבה יוצקים לצנצנות חמות, מגלגלים ומניחים במקום חמים למשך 24 שעות.

אתה יכול לקבל ריבת משמש מלכותית אם אתה משתמש בשקדים או אגוזי מלך יחד עם המרכיבים העיקריים. הטכנולוגיה להכנת הקינוח זהה, רק יש להסיר את הזרעים בזהירות מהמשמשים, מבלי לפגוע בשלמות הפרי. שקדים קלופים. לשם כך שופכים את האגוזים למים רותחים ומרתיחים 1-2 דקות. אחר כך מוציאים את השקדים, שוטפים במים קרים. עור האגוזים יורד כל כך מהר. בורות המשמש מוחלפים באגוזים מוכנים.

ריבת משמש עם תפוז מתגלה כטעימה וארומטית להפליא. עבור 3 ק"ג פירות, קח 2 תפוזים. הדרים מוכנים מראש - הזרעים מוסרים, חותכים לחתיכות קטנות או מועברים יחד עם הקליפה דרך מטחנת בשר, בלנדר. התפוז הכתוש מונח בכלי אמייל עם מים רותחים למשך 60 שניות. הדרים משמשים עם משמשים במהלך הבישול.