Ingelegde komkommers voor de winter

Elke huisvrouw heeft haar eigen favoriete recept voor ingemaakte komkommers voor de winter. Maar als je twijfelt aan je capaciteiten, of voor de eerste keer conserven bereidt, gebruik dan zeker onze recepten. Sappige, knapperige komkommers zijn een favoriet voedsel in de winter. Ze zien er zowel op een gewone als op een feestelijke tafel geweldig uit.


Zoete ingelegde komkommers voor de winter


Komkommers onder een ijzeren hoes voor de winter


Ingelegde komkommers met azijn voor de winter


Warme komkommers voor de winter


Komkommers met knoflook voor de winter


Ingelegde komkommers zonder sterilisatie voor de winter


Ingelegde komkommers voor 1 liter pot voor de winter


Gesneden komkommers voor de winter


Komkommers in tomatensaus voor de winter


Ingelegde komkommers in een pot van 3 liter voor de winter

Top 10 meest gebruikte ingrediënten voor winterkomkommers

Product 100g Kcal Eiwit Vetten Koolhydraten
Komkommers 14 0.8 0.1 2.5
Laurierblad 313 7.6 8.4 48.7
kristalsuiker 399 0 0 100
Knoflook 14.9 0.7 0 3
Ui 41 1.4 0.2 8.2
Kersenbladeren 1 0 0 0.1
Zwarte bes bladeren 1 0.1 0 0.1
Zwarte Peperbollen 251 10.4 3.3 38.7
Mierikswortelbladeren 64 9.4 1.4 6.3
Mierikswortelwortel 59 3.2 0.4 10.5

Komkommers voor de winter

Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor het bereiden van een snack voor het winterseizoen. Komkommers voor verschillende gerechten worden gemarineerd in glazen potten met nylon of ijzeren deksels. Om aroma, aangename smaak te geven, worden verschillende kruiden, citroen of azijn, knoflook, kruiden aan de vruchten toegevoegd. Sommige huisvrouwen augurken komkommers met sterilisatie, terwijl anderen dat niet doen. Het belangrijkste is om de juiste producten te kiezen, de oogsttechnologie voor de winter te observeren.

Subtiliteiten van voorbereiding

Ingelegde komkommers moeten klein zijn, 10-15 cm lang, sterk, gelijkmatig, uniform, met puistjes. Zachte komkommers zijn niet geschikt voor winterzouten, omdat ze tijdens het beitsen zacht worden, lang in vloeistof blijven, hun eigenschappen verliezen en niet lekker zijn.

Let bij het kiezen van een product op de kwaliteit van de schil. Als het dun is, zal de groente niet crunchen. Daarom kopen ze komkommers, die moeilijk met een vingernagel te doorboren zijn. Vers fruit wordt voorgewassen en in een bulkcontainer geplaatst. Giet er stromend water over en laat 4-6 uur staan. Dit is een verplichte stap voordat u begint met pekelen.

Als ze in koud water blijven, komt er overtollige lucht uit de komkommers, ze zijn verzadigd met extra vocht, waardoor het gepekelde fruit knapperig wordt. Weken in gewoon water verwijdert ook de bitterheid van de komkommers. Daarna worden ze gedroogd met een handdoek, de uiteinden worden aan beide kanten afgesneden.

Banken kunnen in verschillende volumes worden genomen, 1-3 liter, zonder chips en andere defecten. Voor gebruik wordt de container gewassen, gespoeld met heet water. Nylon, ijzeren hoezen met of zonder draad worden geselecteerd, afhankelijk van de technologie van zouten voor de winter.

Op een nota! Als voor het beitsen een nylon deksel wordt gebruikt, is het niet nodig om de pot te steriliseren. In het geval van oprollen voor de winter met ijzeren deksels, moeten glazen containers worden gesteriliseerd. Om dit te doen, is het noodzakelijk om kokend water over het gehele binnenoppervlak van de container te gieten en grondig te drogen. IJzeren deksels worden ook gesteriliseerd door ze een paar minuten in heet water van 100 graden te laten liggen.

Extra ingrediënten voor komkommers

In het klassieke recept voor het maken van ingelegde komkommers gebruiken ze: knoflook, kersenbladeren, dilleparaplu, laurier, zout, kristalsuiker, azijn, piment. Om een ​​zoetzure snack te krijgen, worden citroenzuur en dubbele suiker gebruikt in plaats van azijn. Er zijn oudere recepten die peterselie, selderij en azijn bevatten.

Op een nota! De marinade kan worden verrijkt met karwijzaad, anjerbloemen, mosterd en koriander. Voor meer knapperigheid van komkommers worden mierikswortelbladeren toegevoegd aan de traditionele set kruiden. Om de vruchten elastischer te maken, worden eikenbladeren gebruikt. Dankzij mosterd, dragon worden groenten aromatischer en aangenamer van smaak.

De nuances van het beitsen van komkommers voor het winterseizoen

Elke bereidingsmethode begint met het plaatsen van de kruiden op de bodem van een lege pot. Komkommers worden bovenop de kruiden geplaatst. Om meer fruit in de container te plaatsen, worden ze staand gelegd en stevig tegen elkaar gedrukt. Het wordt aanbevolen om de smaakmakers in 2 delen te verdelen en deze op de boven- en onderkant van het fruit te plaatsen.

Er is een methode om komkommers koud te maken voor de winter. Hier wordt in plaats van de marinade pekel bereid.Meng in gekookt water, los zout, kristalsuiker op. Specerijen, smaakmakers, fruit worden in een voorbereide pot geplaatst, met gekoelde pekel erop gegoten en bedekt met een nylon deksel.

Op een nota! Met de koude methode van zouten, is het beter om speciale polyethyleen hoezen te nemen die zijn ontworpen voor warm. Ze zitten stevig op de hals van het blik en vervormen niet. Dergelijke deksels moeten vóór gebruik 30 seconden in heet water worden ondergedompeld. Zet dan meteen de pot op.

Gebruik bij het hete beitsen van komkommers ijzeren deksels voor rollende en van schroefdraad voorziene tegenhangers. Gekookt water wordt in een glazen bak met groenten, kruiden gegoten en 10 minuten gelaten. Het water wordt afgetapt en de container wordt gevuld met nieuw kokend water en 20 minuten gelaten. Daarna wordt de vloeistof in een pan gegoten, hier worden zout en kristalsuiker gegoten, in brand gestoken en aan de kook gebracht. Komkommers worden met hete pekel gegoten, azijn wordt toegevoegd en de pot wordt onmiddellijk opgerold. Het wordt omgedraaid, in een warme deken gewikkeld en een dag in deze positie gelaten.

Volgens oude recepten wordt gekookt water in potten gevuld met kruiden en komkommers gegoten, waardoor er een beetje ruimte overblijft tot aan de nek. De containers zijn bedekt met deksels bovenop en in een grote pan met heet water geplaatst voor sterilisatie. Leg op de bodem van de pan een doek over de bodem, zodat de blikken niet bewegen en niet barsten. Sterilisatie met behulp van deze technologie duurt 15-20 minuten totdat de kleur van het fruit en het groen verandert. Daarna wordt azijn toegevoegd en worden de potten opgerold.