בקר בשר בקר בתוך קדרה

0
1338
מִטְבָּח קזחית
תכולת קלוריות 134.3 קק"ל
מנות 10 יציאות.
זמן בישול 4 שעות
חלבונים * 7.5 גרם
שומנים * 7.2 גרם.
פחמימות* 18.3 גרם
בקר בשר בקר בתוך קדרה

בקר בקר בבקדרה הוא מנה לפיקניק או ביום ראשון במשפחה גדולה. הוא מוכן על הכף. אתה יכול לבשל אותו בבית על הכיריים, אבל זה לא יהיה נכון. המתכון מורכב וגוזל זמן, אך התוצאה תהיה שווה את המאמץ. אפשר לבשל מבשר בקר אחד, אך ניתן להוסיף גם בשר אחר.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 22
חותכים את הבקר לתבשיל זה למספר חתיכות ושוטפים אותם היטב. מניחים את הבשר בקדרה נקייה וממלאים 3 ליטר מים קרים.
שלב 2 מתוך 22
הדלקו אש וזכרו להוסיף לה מעת לעת. מניחים את הקדרה עם בשר על האש.
שלב 3 מתוך 22
כאשר המרק מגיע לרתיחה, במשך 30 הדקות הראשונות, מסירים את הקצף מהשטח באופן קבוע.
שלב 4 מתוך 22
כאשר הקצף מפסיק להיווצר, מוסיפים את הגזר והבצל המקולף למרק.
שלב 5 מתוך 22
לאחר מכן סוגרים היטב את הקדרה עם מכסה. מבשלים את הבקר על להבה נמוכה, רק כדי להרתיח את המרק במשך שעתיים לפחות. בסוף הבישול, הבשר צריך להיות הרבה מאחורי העצמות.
שלב 6 מתוך 22
בזמן שהבשר מתבשל, ללוש את בצק האטריות. יוצקים את הכמות הנדרשת של קמח מנופה לקערה ללישת הבצק. שוברים ביצים לקמח, מוסיפים מלח ומים מחוממים.
שלב 7 מתוך 22
ראשית, בעזרת כף ולאחר מכן ללוש היטב את הבצק בידיים. זה צריך להיות הדוק ואלסטי. מרדדים את הבצק ללחמנייה ומכניסים אותו לשקית למשך 30 דקות ומניחים לנוח.
שלב 8 מתוך 22
לאחר חצי שעה ללוש את הבצק עוד קצת ולחתוך ל -4 חתיכות.
שלב 9 מתוך 22
מרדדים את החלקים בעזרת מערוך לעלה דק בעובי של לא יותר מ- 2 מ"מ ומשאירים אותם למשך 30 דקות לייבוש מעט.
שלב 10 מתוך 22
לאחר מכן חותכים אותם ליהלומים באורך 6 ס"מ.
שלב 11 מתוך 22
מורחים את היהלומים על השיש ומשאירים לזמן מה, כך שהם יתייבשו גם הם.
שלב 12 מתוך 22
כשהבשר מבושל, בעזרת מצקת מסירים בעזרת מצקת את כל השומן ומעט מרק על פני השטח, כך שיהיו 2 כוסות מהנוזל הזה.
שלב 13 מתוך 22
שמים שום מקולף יחד עם הגבעולים בקלחת לבשר, מוסיפים תבלינים (זירה טובה) ומלח, מערבבים ומבשלים את הבשר עוד 15-20 דקות.
שלב 14 מתוך 22
לאחר מכן הוציאו את כל הבשר והירקות המבושלים מהמרק. מצננים מעט את הבשר וחותכים לקוביות קטנות. פורסים על פני הדגן.
שלב 15 מתוך 22
קולפים את הבצל וקוצצים אותו לחצאי טבעות דקות. משאירים חצי בצל.
שלב 16 מתוך 22
שמים את הבצל הקצוץ בסיר נפרד, מכניסים לתוכו את נתחי הבקר, כמה גבעולי שום, תבלינים ויוצקים את המרק לחצי מהתוכן.
שלב 17 מתוך 22
מניחים את הסיר עם בשר על האש, ומבשלים הכל במשך 5-6 דקות, תוך ערבוב הכל בעזרת כף.
שלב 18 מתוך 22
קוצצים דק את המחצית הנותרת של הבצל ואת הפטרוזיליה השטופה.
שלב 19 מתוך 22
מעבירים אותם למרק בקדרה.
שלב 20 מתוך 22
מרתיחים את המרק ומרתיחים בו את האטריות המוכנות עד שהם רכים.
שלב 21 מתוך 22
מניחים את האטריות המבושלות על צלחת גדולה. מזלפים את השומן שהוסר מהמרק ומפזרים תבלינים ועשבי תיבול.
שלב 22 מתוך 22
מניחים את הבשר והבצל על האטריות. יוצקים את מרק הבשר לקערות. ניתן להגיש בקר בשר בקר בקלחת לארוחת ערב.

בתאבון!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *