Abrikozenjam voor de winter


Koninklijke Abrikozenjam


Abrikozenjam met pit voor de winter


Abrikozenjam met citroen


Jam van abrikozen


Abrikozenjam in partjes voor de winter


Abrikozenjam met citroenzuur


Abrikozenjam vijf minuten


Abrikozenjam met sinaasappel


Abrikozenconserven met zaden


Abrikozenjam voor de winter

Top 10 meest gebruikte ingrediënten in Jam

Product 100g Kcal Eiwit Vetten Koolhydraten
Abrikozen 44 0.9 0.1 9
kristalsuiker 399 0 0 100
Eetbare gelatine 355 87.2 0.4 0.7
Citroen 34 0.9 0.1 3
pectine 155 1 1 35
Agar-agar 378 8.5 0.3 83
Pruim blauw 49 0.8 0.3 9.6
Citroenzuur 22 0.5 0.3 6.5

Jam

Een zoet dessert op basis van abrikozen is een betaalbare bewaarwijze voor de gastvrouw. De jam blijkt niet alleen lekker, maar ook aromatisch te zijn, met een mooie gouden tint. Een persoon die geen ervaring heeft met het voorbereiden van blanks voor de winter, kan de taak aan. Dit vereist het fruit zelf, suiker, citroen en strikte naleving van het recept.

Welke ingrediënten zijn nodig voor abrikozenjam?

Het klassieke recept bevat 3 componenten - abrikozen, kristalsuiker en citroensap. Elke huisvrouw gebruikt echter haar eigen kookmogelijkheden. Sommige vrouwen voegen noten, gedroogd fruit, citrusvruchten, bessen toe aan het fruit, anderen - gember, vanille en zelfs sterke alcohol.

Voor jam voor het winterseizoen worden de beste vruchten gekozen, mooi van uiterlijk, zonder stippen, bij voorkeur van dezelfde grootte. Abrikozen kunnen medium of groot zijn. Als de vrucht klein is, wordt hij heel gekookt, zonder hem in tweeën te verdelen. Rijpe vruchten zijn geschikt voor conservering, maar moeten tegelijkertijd elastisch, stevig en helder van kleur zijn. Halfgroen fruit wordt niet gekocht om te oogsten voor het winterseizoen, omdat het dessert niet geurig blijkt te zijn, met een gouden tint. Overrijp fruit mag ook niet worden gebruikt. Tijdens het koken worden ze snel een papperige massa en zien ze er lelijk uit.

Het wordt niet aanbevolen om gewassen abrikozen meteen te gebruiken, omdat er overtollig vocht in het dessert komt. Daarom moet het fruit worden gedroogd. Volgens het klassieke recept wordt de hoeveelheid suiker en fruit in gelijke porties ingenomen. Dit is nodig om het eindproduct voor een lange tijd te kunnen bewaren. Zijn de abrikozen erg zoet, dan wordt er iets minder suiker toegevoegd.

Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om te besparen op kristalsuiker, omdat de jam vloeibaar is. Aan de abrikozen moet vers geperst citroensap worden toegevoegd. Het kan worden vervangen door citroenzuur. Citrus is essentieel om overtollige zoetheid te verwijderen. Tegelijkertijd behoudt het de rijke oranje tint van het afgewerkte dessert en laat het niet toe dat suiker met jam wordt gesuikerd.

Voorbereiding van containers voor conservering

Kies glazen potten uit één stuk zonder gebreken. Kleine en middelgrote (0,5-1 liter) containers zijn geschikt voor het maken van jam voor de winter.Ze zijn gekoppeld aan ijzeren deksels met schroefdraad en om ze op te rollen met een speciaal apparaat. Banken zijn vooraf gesteriliseerd. Ze worden gewassen met heet water, van binnen en van buiten met kokend water overgoten, bij de keel omgedraaid op een schone handdoek totdat het water volledig wegloopt. Sommige huisvrouwen houden containers voor zonsondergang gedurende 15 minuten boven de stoom of zetten ze in een oven op 150 graden. De deksels worden ook gewassen, gesteriliseerd - gedurende 10 minuten in water gekookt.

Voor het koken van abrikozen moet u een geëmailleerde bak van geschikte grootte selecteren. Dergelijke gerechten laten het fruit niet aan de bodem kleven. Tegelijkertijd wordt het dessert op zeer laag vuur gekookt met behulp van een verdeler.

De nuances van het maken van abrikozenjam voor het winterseizoen

Volgens de beproefde methode om abrikozenjam te maken, worden bereide vruchten en kristalsuiker in lagen in een grote geëmailleerde kom gelegd. De bovenste laag moet suiker zijn die de abrikozen bedekt. De container met de inhoud wordt een nacht of 10-12 uur bewaard, zodat het fruit de tijd heeft om zijn sap af te geven. Sommige koks voegen een beetje water toe aan het fruit om het kookproces te versnellen en zetten de massa meteen op het vuur.

Belangrijk! Als gevolg van het toevoegen van water aan het fruit en het instant koken, laten abrikozen hun sap niet volledig vrij. Het afgewerkte dessert blijkt minder aromatisch en minder lekker te zijn.

De jam wordt 's ochtends in drie fasen bereid, elke 5-6 uur 30-40 minuten. Meng tijdens het koken de massa voorzichtig met een houten spatel, zonder het fruit te beschadigen, of schud de container regelmatig. Het gevormde schuim wordt verwijderd, citroensap wordt in porties toegevoegd. Het dessert moet een lichte zuurheid krijgen. De jam wordt heet in potten gegoten, opgerold en 24 uur op een warme plaats bewaard.

Je kunt koninklijke abrikozenjam krijgen als je naast de hoofdingrediënten amandelen of walnoten gebruikt. De technologie voor het bereiden van het dessert is hetzelfde, alleen de zaden moeten voorzichtig uit de abrikozen worden verwijderd, zonder de integriteit van de vrucht te schenden. Amandelen worden geschild. Giet hiervoor de noten in kokend water en kook ze 1-2 minuten. Daarna halen ze de amandelen eruit, spoelen ze af met koud water. De schil van de noten laat zo snel los. De abrikozenpitten worden vervangen door voorbereide noten.

Abrikozenjam met sinaasappel blijkt ontzettend lekker en aromatisch te zijn. Neem voor 3 kg fruit 2 sinaasappels. Citrus wordt van tevoren bereid - de zaden worden verwijderd, in kleine stukjes gesneden of samen met de schil door een vleesmolen, blender gehaald. De geplette sinaasappel wordt gedurende 60 seconden in een geëmailleerde bak met kokend water geplaatst. Citrus wordt gebruikt met abrikozen tijdens het koken.