แป้งโฮลเกรน sourdough สำหรับขนมปัง

สูตรสำหรับ sourdough นี้จะช่วยให้คุณทำขนมปังเปรี้ยวดำที่บ้าน ไปได้ดีกับคอร์สแรกๆ เก็บไว้นานไม่เหม็นอับ

เชื้อนี้จะทำให้ขนมปังที่น่าตื่นตาตื่นใจ ขนมปังดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าขนมปังที่ผสมกับยีสต์

เราขอเสนอสูตรสำหรับแป้งสาลีที่ไม่โอ้อวดด้วยการเติมแป้งโฮลเกรนและการเติมยีสต์ ส่วนผสมนี้ไม่ต้องการอาหารเป็นเวลาหลายวัน ที่จริงแล้วคุณต้องทำแป้ง sourdough ครั้งเดียวส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้สุกและเปิดเป็นระยะสำหรับกระบวนการแลกเปลี่ยนอากาศ วันที่สาม เชื้อจะพร้อมสำหรับคลุกแป้ง

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ เราจะใช้แป้งสาลีพรีเมียมและเพิ่มแป้งโฮลวีต เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่แป้งจะสด: ดูวันที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ หากวัตถุดิบมีคุณภาพสูงและตรงตามเงื่อนไข เชื้อจะต้องใช้น้ำสลัดเพิ่มเติมเพียงสองหรือสามครั้งเท่านั้นและจะพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

เพื่อเตรียม sourdough นิรันดร์สำหรับขนมปังข้าวไรย์ คุณต้องใช้แป้งข้าวไรและน้ำเท่านั้น และแน่นอน คุณต้องตุนความอดทน เพราะเชื้อจะสุกเป็นเวลาห้าวัน ทุกวันเราจะป้อนส่วนผสม สังเกต และรอสิ้นสุดกระบวนการ เมื่อ sourdough พร้อมแล้ว ส่วนหนึ่งของมันจะถูกใช้นวดแป้ง และส่วนหนึ่งของมันจะถูกใช้เพื่อเตรียมส่วนใหม่ของเชื้อกระบวนการสามารถดำเนินต่อไปได้ไม่มีกำหนดแน่นอนโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขที่กำหนด

เราขอเสนอสูตรสำหรับแป้งเปรี้ยว "นิรันดร์" ที่ติดทนนานบนแป้งโฮลวีตด้วยการเติมรำข้าวไรย์ หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมด เชื้อจะสุกสำหรับใช้ในวันที่ห้า หลังจากที่พร้อมแล้ว ให้นำแป้งสาลีบางส่วนมาผสมกับแป้งและรำข้าว แล้วปล่อยให้สุกอีกครั้ง ดังนั้นเชื้อจะมีชีวิตอยู่อย่างไม่มีกำหนดตราบเท่าที่เราให้อาหารและต้องการ เพื่อความสะดวก สูตรอาหารจะแสดงส่วนผสมตามวันที่คุณจะใส่ลงไป

ได้อย่างรวดเร็วก่อน การทำขนมปัง sourdough แบบโฮมเมดนั้นดูยากและลำบาก อันที่จริง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษาสัดส่วน รักษาเวลาที่พืชต้องการในการพัฒนาในแป้งเปรี้ยว และ ... สามารถสังเกตได้ กิจกรรมสำหรับผู้ป่วยและผู้อยากรู้อยากเห็น ถ้าคุณชอบขนมปังโฮมเมด คุณควรลองทำขนมปังเปรี้ยว - ขนมปังกับมันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์อุตสาหกรรม ตามสูตรนี้ เราเตรียม sourdough บนแป้งข้าวไรย์ - sourdough นั้นแข็งแกร่งกว่าตามอำเภอใจน้อยกว่าและพัฒนาเร็วขึ้น