Sourdough สำหรับขนมปัง

ใช้ Sourdough แทนยีสต์เมื่อนวดแป้งขนมปัง ทำให้ขนมอบมีสุขภาพดีขึ้นสำหรับร่างกาย และตอนนี้ในยุคแห่งความเจริญรุ่งเรืองสำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและ PP สูตรสำหรับ sourdough ที่ปราศจากกลูเตนจะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ

ขั้นตอนแรกในการอบที่บ้านคือการทำแป้งเปรี้ยวสด นอกจากนี้ในอพาร์ตเมนต์ที่ทันสมัย ​​สามารถทำได้จากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำสุด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำแป้งข้าวไรย์ ตามที่คนทำขนมปังบอกว่าสูตรนี้สะดวกที่สุดสำหรับใช้ในบ้าน แป้งเติบโตได้ดีบนเชื้อและขนมปังจะโปร่งสบายในเตาอบ

สูตรสำหรับ sourdough นี้จะช่วยให้คุณทำขนมปังเปรี้ยวดำที่บ้าน เข้ากันได้ดีกับคอร์สแรกๆ เก็บไว้นานไม่เหม็นอับ

ในการหมักที่บ้านคุณต้องผสมแป้งกับน้ำอุ่นแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อุ่น ๆ ให้อาหารหลายครั้ง ฟังดูง่ายมากและในความเป็นจริงมันก็เหมือนกัน ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสำคัญประการหนึ่ง - ตุนแป้งที่มีคุณภาพ

เชฟหลายคนชอบใส่ยีสต์ลงในขนมอบ ในขณะที่คนอื่นๆ ใช้วิธีการแบบเก่าและคลุกแป้งด้วยแป้งเปรี้ยว เราขอเชิญคุณสร้างแป้งสาลีสำหรับทำขนมปังโฮมเมด

ในอพาร์ตเมนต์ทันสมัย ​​สูตรสำหรับทำขนมปังซาวโดว์นี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและสะดวกที่สุด ในระหว่างการหมัก sourdough แบคทีเรียกรดแลคติกจะก่อตัวขึ้นซึ่งทำให้ขนมปังโปร่งสบาย

แป้งขนมปังโฮมเมดนวดด้วยแป้งเปรี้ยวได้ดีที่สุด วัฒนธรรมสำหรับผู้เริ่มต้นสามารถเตรียมได้ง่ายและค่อนข้างเร็วโดยใช้เครื่องทำขนมปัง หากคุณมีเทคนิคดังกล่าวในครัวของคุณ ให้ใช้สูตรนี้

หากคุณต้องการมีขนมปังข้าวไรย์แท้ ๆ ที่ไม่มียีสต์อยู่บนโต๊ะเสมอ เราขอแนะนำให้คุณทำซาวโดว์ของคุณเอง ใช้เวลาในการเตรียมหลายวัน แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยให้อาหารเป็นระยะ

การทำขนมปังซาวโดโบโรดิโนเป็นกระบวนการที่ยาวนาน และคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ หลังจากทำอาหารแล้วต้องทิ้งขนมปังไว้เพื่อเพิ่มรสชาติ

มีหลายวิธีในการทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้าน ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะต้องใช้แป้งข้าวไร น้ำ และเวลา แต่นี่ไม่ใช่กระบวนการที่ลำบาก

ขนมปังทำเองดีกว่าเก็บขนมปังแน่นอนและไม่ค้างนาน ขนมปังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหนาแน่นและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม การเตรียมสตาร์ทเตอร์จะใช้เวลาสองสามวัน

ขนมปัง Sourdough ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าขนมปังยีสต์ แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมแป้งสาลีสำหรับขนมปังขาวเขียวชอุ่มได้ตามสูตรง่ายๆ นี้

เชื้อนี้จะทำให้ขนมปังที่น่าตื่นตาตื่นใจ ขนมปังดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าขนมปังที่ผสมกับยีสต์

ขนมปังขาวหอมเหมาะสำหรับทำแซนวิชมื้อเช้า ขนมปังโฮมเมดที่อร่อยที่สุดทำด้วยแป้งเปรี้ยว นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมที่บ้าน

ขนมปังโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ ในการทำขนมปังหอมตามสูตรที่มีชื่อเสียงของอิตาลี Levito Madre คุณต้องทำแป้งเปรี้ยวก่อน

จากเชื้อดังกล่าว ขนมปังโฮมเมดของคุณจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องมีกรวยกระโดดเพื่อทำแป้งเปรี้ยว ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยา

เราขอเสนอสูตรสำหรับแป้งสาลีที่ไม่โอ้อวดด้วยการเติมแป้งโฮลเกรนและการเติมยีสต์ ส่วนผสมนี้ไม่ต้องการอาหารเป็นเวลาหลายวัน ในความเป็นจริงคุณต้องทำแป้ง sourdough หนึ่งครั้งส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้สุกและเปิดเป็นระยะสำหรับกระบวนการแลกเปลี่ยนอากาศ วันที่สาม เชื้อจะพร้อมสำหรับคลุกแป้ง

ในการเตรียม sourdough นิรันดร์สำหรับขนมปังข้าวไรย์ คุณต้องใช้แป้งข้าวไรและน้ำเท่านั้น และแน่นอน คุณต้องตุนความอดทน เพราะเชื้อจะสุกเป็นเวลาห้าวัน ทุกวันเราจะป้อนส่วนผสม สังเกต และรอสิ้นสุดกระบวนการ เมื่อ sourdough พร้อมแล้ว ส่วนหนึ่งของมันจะถูกใช้นวดแป้ง และส่วนหนึ่งของมันจะถูกใช้เพื่อเตรียมส่วนใหม่ของเชื้อ กระบวนการสามารถดำเนินต่อไปได้ไม่มีกำหนดแน่นอนโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขที่กำหนด

ได้อย่างรวดเร็วก่อน การทำขนมปัง sourdough แบบโฮมเมดนั้นดูยากและลำบาก อันที่จริง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษาสัดส่วน รักษาเวลาที่พืชต้องการในการพัฒนาในแป้งเปรี้ยว และ ... สามารถสังเกตได้ กิจกรรมสำหรับผู้ป่วยและผู้สนใจ ถ้าคุณชอบขนมปังโฮมเมด คุณควรลองทำขนมปังเปรี้ยว - ขนมปังกับมันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์อุตสาหกรรม ตามสูตรนี้ เราเตรียม sourdough บนแป้งข้าวไรย์ - sourdough นั้นแข็งแรงกว่าตามอำเภอใจน้อยกว่าและพัฒนาเร็วขึ้น

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ เราจะใช้แป้งสาลีพรีเมียมและเพิ่มแป้งโฮลวีต เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่แป้งจะสด: ดูวันที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์หากวัตถุดิบมีคุณภาพสูงและตรงตามเงื่อนไข แป้งเปรี้ยวจะต้องการน้ำสลัดเพิ่มเติมเพียงสองหรือสามครั้งเท่านั้นและจะพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

เราขอเสนอสูตรสำหรับแป้งเปรี้ยว "นิรันดร์" ที่ติดทนนานบนแป้งโฮลวีตด้วยการเติมรำข้าวไรย์ หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมด เชื้อจะสุกสำหรับใช้ในวันที่ห้า หลังจากที่พร้อมแล้ว ให้นำแป้งสาลีบางส่วนมาผสมกับแป้งและรำข้าว แล้วทิ้งไว้ให้สุกอีกครั้ง ดังนั้นเชื้อจะมีชีวิตอยู่อย่างไม่มีกำหนดตราบเท่าที่เราให้อาหารและต้องการ เพื่อความสะดวก สูตรอาหารจะแสดงส่วนผสมตามวันที่คุณจะใส่ลงไป

เราขอเสนอสูตรที่น่าสนใจสำหรับ sourdough จากแป้งข้าวไรย์กับมอลต์ ในการเตรียมมอลต์ต้องแช่เมล็ดธัญพืชดิบไว้ล่วงหน้าซึ่งไม่ได้สัมผัสกับความร้อน เราคลุมเมล็ดพืชที่แช่ด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หลายวันเปลี่ยนน้ำและผ้ากอซเป็นระยะเพื่อทำความสะอาด เมื่อถั่วงอกสีขาวปรากฏขึ้นจากเมล็ดธัญพืช แสดงว่าวัตถุดิบพร้อม

แป้งเปรี้ยวจะสุกและพัฒนาเร็วขึ้นหากเติมยีสต์สำเร็จรูปลงไป แน่นอนว่าสำหรับผู้นิยมวัฒนธรรมโฮมเมดแบบโฮมเมด วิธีการนี้อาจดูเหมือน "ไม่ยุติธรรม" แต่ในกรณีที่ต้องการผลลัพธ์ที่รับประกัน สูตรมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต นอกจากนี้ ผู้เริ่มต้นจะชอบวิธีนี้ - จะมีความมั่นใจมากขึ้นในผลลัพธ์เชิงบวกของวัฒนธรรมเริ่มต้น