Sourdough นิรันดร์สำหรับขนมปังแป้งไรย์
0
3756
ครัว
โลก
ปริมาณแคลอรี่
98.6 กิโลแคลอรี
ส่วน
4 พอร์ต
เวลาทำอาหาร
5 ชั่วโมง
โปรตีน *
5 กรัม
ไขมัน *
1 กรัม
คาร์โบไฮเดรต*
17.1 กรัม
ในการเตรียมเชื้อนิรันดร์สำหรับขนมปังข้าวไรย์ คุณต้องใช้แป้งข้าวไรและน้ำเท่านั้น และแน่นอน คุณต้องตุนความอดทน เพราะเชื้อจะสุกเป็นเวลาห้าวัน ทุกวันเราจะป้อนส่วนผสม สังเกต และรอสิ้นสุดกระบวนการ เมื่อ sourdough พร้อมแล้ว ส่วนหนึ่งของมันจะถูกใช้นวดแป้ง และส่วนหนึ่งของมันจะถูกใช้เพื่อเตรียมส่วนใหม่ของเชื้อ กระบวนการสามารถดำเนินต่อไปได้ไม่มีกำหนดแน่นอนโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขที่กำหนด
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เชื้อจะเปลี่ยนรูปลักษณ์โดยสิ้นเชิง - จะกลายเป็นรูพรุน แข็งแรง และมีกลิ่นที่เด่นชัด เราใช้แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับนวดแป้ง และใส่อีกครึ่งหนึ่งในขวดที่สะอาด ปิดแล้ววางในตู้เย็น ส่วนนี้ของ sourdough ต้องให้อาหารทุกๆสามวัน ปริมาณแป้งและน้ำโดยประมาณสำหรับการให้อาหารตามจำนวนที่กำหนดคือ 20 กรัมและ 20 มิลลิลิตรตามลำดับ
อร่อย!