หมวดหมู่
ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว
  1. บ้าน
  2. ➠ เครื่องดื่ม
  3. ➠ เครื่องดื่ม
  4. ➠ Sourdough ที่ไม่ใช่ยีสต์สำหรับขนมปังแป้งสาลี

Sourdough ที่ไม่ใช่ยีสต์สำหรับขนมปังแป้งสาลี

0
2566
ครัว โลก
ปริมาณแคลอรี่ 147 กิโลแคลอรี
ส่วน 4 พอร์ต
เวลาทำอาหาร 4 วัน
โปรตีน * 4.5 กรัม
ไขมัน * 0.5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต* 30.3 กรัม
* ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
Sourdough ที่ไม่ใช่ยีสต์สำหรับขนมปังแป้งสาลี
เนื้อหา

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ เราจะใช้แป้งสาลีพรีเมียมและเพิ่มแป้งโฮลวีต เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่แป้งจะสด: ดูวันที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ หากวัตถุดิบมีคุณภาพสูงและตรงตามเงื่อนไข เชื้อจะต้องใช้น้ำสลัดเพิ่มเติมเพียงสองหรือสามครั้งเท่านั้นและจะพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอน 1 จาก13
เราเตรียมและวัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการ เราใช้ขวดที่มีปริมาตรครึ่งลิตร - เราจะใส่เชื้อลงในนั้น
ขั้นตอน 2 จาก13
เราใส่แป้งสาลีพรีเมียมและแป้งโฮลวีตในปริมาณที่กำหนดลงในโถ เทลงในน้ำที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอน 3 จาก13
ผสมกับส้อมจนเนียน
ขั้นตอน 4 จาก13
ปิดฝาแล้ววางในที่มืดและอบอุ่น ตัวอย่างเช่น ตู้ครัวติดกับแบตเตอรี่
ขั้นตอน 5 จาก13
ภายในหนึ่งวันกลิ่นที่ไม่น่าพอใจจะปรากฏขึ้นและมวลจะเริ่มคลายด้วยฟองอากาศ เรายังคงเก็บเชื้อไว้ที่เดิม
ขั้นตอน 6 จาก13
หลังจากนั้นอีกสิบถึงสิบสองชั่วโมง เชื้อจะได้กลิ่นเปรี้ยวที่ชัดเจน ฟองสบู่จะจับตัว และความเป็นเนื้อเดียวกันจะปรากฏขึ้น
ขั้นตอน 7 จาก13
ตอนนี้เพิ่มทั้งแป้งและน้ำ
ขั้นตอน 8 จาก13
ผสมและปิดด้วยฝา เราออกจากที่เดียวกันเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง
ขั้นตอน 9 จาก13
หลังจากเวลาที่กำหนด เชื้อจะแข็งขึ้น คลายตัวด้วยฟองอากาศ
ขั้นตอน 10 จาก13
เราให้อาหารซ้ำด้วยข้าวสาลีเพียงส่วนเดียว แป้งโฮลเกรน และน้ำ
ขั้นตอน 11 จาก13
ผสมปิดฝาทิ้งไว้ที่เดิม
ขั้นตอน 12 จาก13
ต่อไปเราจะสังเกตเชื้อ หลังจากผ่านไปประมาณห้าถึงแปดชั่วโมง มันควรจะได้กลิ่นกรดแลคติกที่สดใสและมีฟองอากาศเล็กๆ
ขั้นตอน 13 จาก13
ถัดไป สำหรับทุก ๆ สิบกรัมของการเพาะเลี้ยงเชื้อตั้งต้น ให้เติมน้ำ 20 กรัม แป้งสาลี 25 กรัม และโฮลเกรน 5 กรัม ผสมและทิ้งไว้เจ็ดถึงสิบชั่วโมง วัฒนธรรมเริ่มต้นควรมีรสนมหมักและมีโครงสร้างเป็นฟองหลวม ด้วยเชื้อนี้คุณสามารถทำแป้งและเริ่มทำขนมปังได้แล้ว
อร่อย!

สูตรที่คล้ายกัน

ทิ้งข้อความไว้

ชื่อ
อีเมล
ข้อความ *