หมวดหมู่
ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

แป้งสาลีโฮลวีตสำหรับขนมปัง

0
2619
ครัว โลก
ปริมาณแคลอรี่ 78.3 กิโลแคลอรี
ส่วน 4 พอร์ต
เวลาทำอาหาร 3 วัน
โปรตีน * 2.7 กรัม
ไขมัน * 0.4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต* 15.6 กรัม
แป้งสาลีโฮลวีตสำหรับขนมปัง

เราขอเสนอสูตรสำหรับแป้งสาลีที่ไม่โอ้อวดด้วยการเติมแป้งโฮลเกรนและการเติมยีสต์ ส่วนผสมนี้ไม่ต้องการอาหารเป็นเวลาหลายวัน ที่จริงแล้วคุณต้องทำแป้ง sourdough ครั้งเดียวส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้สุกและเปิดเป็นระยะสำหรับกระบวนการแลกเปลี่ยนอากาศ วันที่สาม เชื้อจะพร้อมสำหรับคลุกแป้ง

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอน 1 จาก6
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือ ผสมแล้วเริ่มใส่แป้งทั้งสองประเภท เรานวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยไปทำงานด้วยมือของเรา นวดแป้งให้เนียนไม่ติดมือ วางแป้งซาวโดว์ที่ได้ลงในภาชนะทรงสูง เราคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวของวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์
ขั้นตอน 2 จาก6
ปิดฝาด้านบนให้แน่น เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน
ขั้นตอน 3 จาก6
วันรุ่งขึ้นเชื้อจะเปราะบางอย่างเห็นได้ชัด เปิดฝา เอาฟอยล์ออกเพื่อปล่อยก๊าซ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง ปิดฝาให้แน่น แล้วใส่ในตู้เย็น
ขั้นตอน 4 จาก6
นี่คือเชื้อชนิดหนึ่งที่จะกลายเป็นในสองวัน เราทำซ้ำขั้นตอนโดยเปิดฝาและฟิล์มเพื่อให้มวล "หายใจ" เรากลับไปที่ตู้เย็น
ขั้นตอน 5 จาก6
ในวันที่สามเราเอาเชื้อเอาฝาและฟิล์มออก เราเห็นว่ามวลเพิ่มขึ้นและปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็ง
ขั้นตอน 6 จาก6
เราเอาเปลือกออกจากพื้นผิว sourdough สดพร้อมแล้วและมีลักษณะดังนี้ เราใช้แป้งในปริมาณที่เหมาะสมกับแป้ง เราให้อาหารที่เหลือ (ในอัตรา 300 กรัมของ sourdough ต่อน้ำ 70 กรัมและแป้ง 140 กรัม) นวดแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นสักสองสามวันเพื่อทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น
อร่อย!

สูตรที่คล้ายกัน

ทิ้งข้อความไว้

ชื่อ
อีเมล
ข้อความ *