ครีมทาหน้าเค้ก

ครีมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันทั่วไปในการทำครีมต่างๆ โปรดจำไว้ว่าครีมที่หนักมากทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม เมื่อรู้เคล็ดลับหนึ่งข้อ และด้วยครีม 20 เปอร์เซ็นต์ คุณสามารถสร้างครีมชีสที่เขียวชอุ่มได้

ในชีวิตประจำวันของพ่อครัวขนมอบมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสองสามสูตรสำหรับครีมชีสที่สมบูรณ์แบบซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการเตรียมเค้กและขนมอบโฮมเมด เราต้องการแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้กับคุณ

จากครีมนมข้น นมข้นหวาน และครีมหนัก คุณสามารถทำครีมชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบได้ในเวลาไม่กี่นาที ด้วยเนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อน มันจะทำให้ของหวานของคุณเป็นอาหารอันโอชะอย่างประณีต

เพื่อให้ครีมเป็นพลาสติกมากขึ้นและคงรูปร่างได้ดีจึงเติมเนยธรรมดาลงไป สูตรสำหรับครีมเนยชีสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มทักษะการตกแต่งเค้ก

ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลตเหมาะสำหรับการทำให้เค้กแบน ทำให้ขอบเค้กเรียบเสมอกัน และพื้นผิวจะเรียบและเป็นมันเงา ลองสูตรง่ายๆนี้และดูด้วยตัวคุณเอง

ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ ผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตจะสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยครีมชีสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้ ครีมนี้เหมาะสำหรับของหวานทุกประเภท: ตะกร้า เค้ก ขนมอบ เอแคลร์และคัพเค้ก

วันนี้ mascarpone สามารถพบได้ง่ายในร้านขายของชำทุกแห่ง ข้อเท็จจริงนี้ขยายความเป็นไปได้ของการทดลองทำอาหารที่บ้านอย่างมาก ด้วยมาสคาโปนครีมมีความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ครีมชีสรสเลิศและละเอียดอ่อนสามารถปรุงด้วยซอฟต์ครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลต เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคัพเค้ก เข้ากันได้ดีกับสีเหลืองอ่อนบนเค้ก และสามารถใช้แทนบัตเตอร์ครีมสำหรับทำดอกไม้เค้กได้

เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านครีมแสนอร่อยเช่นนี้ และแม่บ้านแต่ละคนไม่ช้าก็เร็วพยายามที่จะเตรียมของหวานและตกแต่งด้วยครีมชีส มันดูสวยงามและรสชาติอร่อย

แม้จะมีความบางเบา แต่ครีมชีสบนครีมก็ค่อนข้างแน่นและไม่ติดมัน ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กและของหวานแบบโฮมเมดอื่นๆ เราจะแบ่งปันเทคนิคในการจัดเตรียมในสูตรนี้

ครีมชีสมีโครงสร้างเป็นพลาสติกหนาทึบจึงเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก นอกจากนี้ยังมีรสครีมที่น่ารับประทานและเข้ากันได้ดีกับไส้และเค้กหลายประเภท

บัตเตอร์ชีสครีมเป็นครีมอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับการทำให้เค้กแบน ประกบบิสกิต และทำฝาแอร์แคปบนคัพเค้ก การเตรียมครีมดังกล่าวทำได้ง่ายและรวดเร็ว เราขอแนะนำให้คุณลอง

คนรักช็อคโกแลตทุกคนพยายามที่จะเพิ่มในทุกที่ที่ทำได้ และแน่นอนว่าสินค้าโฮมเมดก็ไม่มีข้อยกเว้น เราขอแนะนำให้คุณลองใช้ครีมชีสรสช็อกโกแลต ซึ่งสามารถใช้ทำให้ขอบเรียบและตกแต่งเค้กวันเกิดของคุณได้

เพื่อให้เค้กดูสวยงามและแม้กระทั่งภายนอกก็มักจะต้องเตรียมครีมพิเศษสำหรับปรับระดับ สูตรนี้อธิบายหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมครีม - ไอศกรีม สูตรที่มีอยู่แต่ละสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เบสบางชนิดสำหรับครีมพื้นฐานสำหรับการเตรียมครีมนี้คือครีมเปรี้ยว

กานาชเป็นส่วนผสมของไวท์ช็อกโกแลต ครีม และเนยในสัดส่วนที่ต่างกัน มวลดังกล่าวมีเนื้อแน่นและคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและเป็นคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมในการปรับระดับเค้ก ตามกฎแล้วหลังจากประกอบเค้กแล้ว ลักษณะสุดท้ายของเค้กจะมีข้อผิดพลาด และด้วยความช่วยเหลือของกานาช คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างในอุดมคติได้ ชั้นของครีมดังกล่าวรักษาความหนาที่ระบุและไม่ไหล

หากคุณกำลังตามล่าหาครีมทาหน้าเค้กที่สมบูรณ์แบบอยู่ สูตรนี้มาจากสวรรค์! การเตรียมครีมซันเดย์บนครีมในสองขั้นตอน - ก่อนอื่นคุณต้องทำฐานคัสตาร์ด จากนั้นผสมกับวิปปิ้งครีม ฟังดูซับซ้อน แต่ในทางปฏิบัติทุกอย่างเรียบง่ายและตรงไปตรงมา! ครีมซันเดย์แสนอร่อยและละเอียดอ่อนจะทำให้เค้กของคุณสมบูรณ์แบบ!

เราขอเสนอสูตรการทำครีมที่เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้ก นี่คือไอศกรีมที่ทำจากครีมเปรี้ยว ครีมมีความละเอียดอ่อนอร่อยและใช้งานง่ายมากเนื่องจากมีความสม่ำเสมอ ด้วยครีมดังกล่าวจะทำให้การจัดแนวเค้กทำได้ง่ายและรวดเร็ว!

ต่อไปนี้เป็นสูตรช็อกโกแลตกานาซง่ายๆ สำหรับการทำให้เค้กแบน เราละลายช็อกโกแลตบนเตาโดยตรงในครีม - ซึ่งจะช่วยขจัดปัญหาเรื่องความร้อนสูงเกินไปและการแบ่งชั้นของมวลช็อกโกแลตหากส่วนประกอบถูกทำให้ร้อนแยกจากกัน และ "การทำให้เข้าใจง่าย" นี้ไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์แต่อย่างใด ก่อนที่จะใช้กานาซในการทำงานต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เป็นก้อนหนา โดยวิธีการที่ถ้าเปอร์เซ็นต์ของเนยโกโก้ในช็อคโกแลตที่ใช้สูง กานาซจะเสถียรเร็วขึ้นและจะหนาแน่นขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 60-70%

แม้ว่ามาสคาร์โปเน่ชีสจะมีไขมันมากถึง 75% ควบคู่กับเนย มันจะเป็นครีมที่ดีสำหรับการตกแต่งและทาชั้นเค้ก ครีมดังกล่าวไม่จำเป็นต้องวิปปิ้งเป็นเวลานานจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันมิฉะนั้นอาจผลัดเซลล์ผิว เติมน้ำตาลผงลงในครีมแทนน้ำตาลซึ่งทำให้ครีมเนียน

ครีมมีเนื้อเนียนละเอียดมากนอกจากนี้ยังค่อนข้างนุ่มด้วยการวิปปิ้งที่เข้มข้น น้ำตาลถูกเติมลงในครีมในรูปแบบของน้ำเชื่อมร้อน - ให้คุณสมบัติความนุ่มนวลความยืดหยุ่นของครีมสำเร็จรูป แต่ในขณะเดียวกันและความหนาแน่น ส่วนผสมของโปรตีนที่เตรียมโดยเทคโนโลยีคัสตาร์ดนี้กับเนยช่วยให้ครีมมีความเสถียรและคงตัวได้ดี ซึ่งช่วยให้สามารถใช้สำหรับการปรับระดับเค้กได้สำเร็จ

ครีมโปรตีนเหมาะสำหรับเค้กบิสกิต เค้กของพวกเขามีรูพรุนและอ่อนนุ่ม - ได้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมกับมวลโปรตีนที่นุ่มนวล นอกจากนี้ ครีมโปรตีนยังรักษารูปร่างได้ดี ซึ่งหมายความว่าชั้นโปรตีนที่โปร่งสบายจะยังคงเป็นชั้นที่มองเห็นได้ระหว่างเค้ก และจะไม่ถูกดูดซึมเข้าไปในเศษขนมปัง นอกจากนี้เรายังเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในครีม - มันจะไม่ให้ปริมาณไขมันที่จับต้องได้ แต่จะเพิ่มรสครีมที่ค้างอยู่ในคอและมีส่วนทำให้เนื้อสัมผัสหนาแน่น

หากคุณกำลังมีปัญหาในการปรับระดับขนมอบเมื่อทำเค้กและของหวานที่คุณชื่นชอบ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน ฉันต้องการแบ่งปันสูตรครีมชีสนมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดในความคิดของฉันสำหรับการปรับระดับเค้ก

เราเตรียมครีมจากส่วนผสมของคัสตาร์ดของไข่และนม นอกจากนี้ยังมีช็อกโกแลตและเนยซึ่งให้ความหนาแน่นที่สม่ำเสมอของมวลสำเร็จรูป ครีมมีความหนาและยืดหยุ่นได้ และหลังจากเย็นลง ครีมจะคงตัวและให้เนื้อสัมผัสที่คงที่ ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ได้กับชั้นของเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรับระดับพื้นผิวของเค้กด้วยคุณภาพสูงด้วย

การทำอาหารสมัยใหม่ใช้ขนมอบสีเหลืองอ่อนเพื่อสร้างการตกแต่งเค้กที่ไม่เหมือนใคร สิ่งสำคัญคือต้องเกลี่ยเค้กให้ดีก่อนที่จะทาสีเหลืองอ่อน เนย โปรตีน หรือครีมช็อคโกแลตเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้เตรียมครีมสำหรับสีเหลืองอ่อนตามน้ำมัน โปรตีน และน้ำตาล ครีมดังกล่าวจะไม่ลอยไม่ละลายและทนต่อสีย้อมต่างๆได้ดี

การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กคือครีมครีม mascarpone และนมข้น แม้จะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แต่ครีมก็รักษารูปร่างได้ดีและทำให้เค้กดูน่านับถือ นมข้นจะถูกเติมลงในครีมเพื่อความอิ่มตัวของเค้กที่ดีขึ้นและครีมให้ความเบา ในการทำครีมที่ดี คุณต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่มีอุณหภูมิเท่ากันในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นครีมอาจผลัดเซลล์ผิวออก วิปครีมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม

ครีมเค้กที่ทำด้วยมาสคาร์โปนจะทำให้เค้กของคุณมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่เหมือนกับบัตเตอร์ครีมที่ทาแล้วไม่เหนียวเหนอะหนะและไม่หนาแน่นมาก มาปรุงกับนมข้นกันเถอะ

ในการตกแต่งหรือเสริมเค้กโฮมเมดของคุณด้วยวิธีดั้งเดิม คุณสามารถเตรียมครีมชีสช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนได้ ลองทำโกโก้สูตรง่ายๆ. คุณจะไม่ใช้เวลามากในการปรุงอาหาร และอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่สดใส

ครีมเค้กสามารถทำได้จากผลิตภัณฑ์นมหมักเกือบทั้งหมด คำถามคือคุณต้องการความสม่ำเสมอของครีมอะไร วันนี้ผมแนะนำให้ทำครีมชีสแบบครีมเพื่อทำให้เค้กแบน ความสม่ำเสมอของครีมดังกล่าวมีความหนาแน่นและรักษารูปร่างได้ดี

วิธีเคลือบเค้กที่สว่างและอร่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือเคลือบด้วยครีมชีสช็อกโกแลต การรักษาเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน ประเมินสูตรอาหารง่ายๆ และสร้างความสุขให้บ้านของคุณด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนแบบใหม่

ครีมชีสช็อคโกแลตหนาและละเอียดอ่อนสามารถปรุงด้วยครีมหนัก ถือว่าเหมาะสำหรับเค้กโฮมเมด ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียง แต่ตกแต่งของหวานของคุณ แต่ยังทำให้อิ่มตัวอีกด้วย

เค้กแบบไหนจะสมบูรณ์แบบถ้าไม่มีครีมที่อร่อยและหอมกรุ่น นอกจากน้ำตาลแล้ว นมข้นหวานยังสามารถนำไปใช้เพิ่มรสหวานให้กับครีมได้อีกด้วย และผู้ที่ชีสกับนมข้นควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

ครีมชีสเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการสร้างเค้กบิสกิตที่สวยงาม สามารถใช้เคลือบเค้ก ขอบเรียบ และตกแต่งสวยงามบนเค้ก.

รสครีมชีสครีมเข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิตที่โปร่งสบาย และหากคุณเพิ่มผลไม้แปลกใหม่ คาราเมล และช็อกโกแลตชิปเข้าไป คุณจะได้รับของหวานที่ยากจะลืมเลือนสำหรับงานเคร่งขรึม

ครีมชีสจัดทำขึ้นจากครีมชีสนุ่ม ๆ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ครีมนี้เหมาะสำหรับชั้นเค้ก

ฉันเสนอให้เตรียมครีมชีสที่โปร่งสบายเป็นพิเศษซึ่งใช้ครีมซึ่งมีความหนาหนาแน่นและรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ ครีมนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับการตกแต่งของหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับขนมเค้กและขนมอบอื่นๆ ได้ เช่นเดียวกับผลไม้และผลไม้เบอร์รี่

ครีมชีสผสมผสานคุณสมบัติที่ดีที่สุดของครีม: ความอเนกประสงค์ ความเบา ความคงตัว เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ และรสชาติของครีม นอกจากนี้ยังทำอาหารได้ง่ายมาก

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเค้กวันเกิดแสนอร่อยโดยไม่ใช้ครีม ครีมสามารถแม้กระทั่งเอาขอบของขนมออกและสร้างเครื่องประดับที่เป็นเอกลักษณ์ ที่บ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำโปรตีนคัสตาร์ด

คัสตาร์ดแสนอร่อยที่คงรูปร่างได้อย่างลงตัว การจัดแนวเค้กทำได้ง่ายและสะดวก ครีมไม่ละลายอยู่ได้ดีและมีเนื้อหนา เค้กกับเขาอร่อยมาก!

การเตรียมครีมดังกล่าวใช้เวลาไม่นาน สูตรนั้นเรียบง่ายและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ การเลือกผลิตภัณฑ์อย่างจริงจังเป็นสิ่งสำคัญ: ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูง ช็อกโกแลตไม่ควรใส่สารทดแทนเนยโกโก้ ในองค์ประกอบของครีมชีส เรากำลังมองหาครีมเท่านั้น - ไม่มีอะนาลอกของผัก เนยไม่สามารถทดแทนมาการีนหรือทาเนยได้ นั่นคือกฎทั้งหมด รายละเอียดการทำอาหารที่เหลือระบุไว้ในสูตร

ครีมกานาชบนช็อกโกแลตนมจะมีความสม่ำเสมอมากกว่าและมีรสชาติที่นุ่มกว่าเล็กน้อยในดาร์กช็อกโกแลต โดยทั่วไป ความหนาและรสชาติสามารถควบคุมได้ด้วยปริมาณครีมที่เติม และช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้ใดๆ ก็สามารถใช้ได้ ในสูตรนี้ เราให้สัดส่วนเฉพาะที่ให้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ - คุณไม่จำเป็นต้องเดาและหลงทางในกระบวนการทำอาหาร

คนทำขนมมักใช้กานาซเคลือบเค้กก่อนวางสีเหลืองอ่อน เนื่องจากกานาชมีความสม่ำเสมอและความหนาแน่นที่สมบูรณ์แบบเพื่อปรับระดับพื้นผิวของขนมอย่างไม่มีที่ติ บนเค้กที่เรียบสม่ำเสมอ สีเหลืองอ่อนจะตกลงมาโดยไม่มีปัญหา และส่งผลให้พื้นผิวของขนมดูไร้ที่ติ สูตรสำหรับกานาชนี้ประกอบด้วยครีม ช็อคโกแลต และเนย ทุกขั้นตอนของการเตรียมการจะมาพร้อมกับภาพถ่ายทีละขั้นตอน

กานาชเป็นครีมเค้กที่ "สะดวก" มาก มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีช็อกโกแลตอยู่ในองค์ประกอบ - เพื่อรักษารูปร่างให้คงที่ คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือ ความสามารถในการปรับความหนาแน่นของกานาซโดยเติมครีมในปริมาณต่างๆ ปกติต้องใช้ครีมข้นๆ เพื่อทำให้เค้กแบน สำหรับตัวเลือกนี้ได้รับการออกแบบสัดส่วนที่ระบุในสูตร หากคุณต้องการกานาซที่เบากว่า สำหรับเค้กหลายๆ ชั้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณครีมและรับเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นน้อยลงได้

Ganache ใช้งานได้หลากหลาย สามารถใช้สำหรับชั้นของชั้นเค้ก และสำหรับใส่เค้ก และสำหรับการจัดตกแต่งบนขนมอบ และแน่นอนว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวางช็อกโกแลตสำหรับแพนเค้กหรือขนมปังปิ้ง เพื่อเตรียมครีมดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องมีความชำนาญหรือค้นหาส่วนผสมที่หายาก สิ่งที่คุณต้องมีคือครีม ช็อคโกแลต และเนย อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตควรมีคุณภาพสูงและไม่รวมถึงสารทดแทนเนยโกโก้ เช่นเดียวกับเนย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ถ้ายังมีก้อนอยู่ เครื่องปั่นมือถืออาจช่วยได้

Ganache เป็นครีมที่มีส่วนผสมจากช็อกโกแลต มันถูกคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศสและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วจากนักทำขนมและช็อคโกแลตทั่วโลก ดีใจที่ได้ใช้ครีมนี้เพราะมีความอ่อนนุ่มและเชื่อฟังได้ ในการทำกานาซให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องมีช็อกโกแลตคุณภาพสูงสำหรับทำกานาซ บาร์ที่มีสารทดแทนเนยโกโก้ราคาถูกเป็นที่ยอมรับไม่ได้ เนยก็ไม่ควรมีอะไรนอกจากครีม ไม่สามารถใช้สเปรดและมาการีนได้ ด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับครีมอย่างระมัดระวังและสังเกตสัดส่วนที่ระบุ คุณสามารถเตรียมครีมมหัศจรรย์นี้ได้อย่างแน่นอน