ครีมกานาซสำหรับปาดหน้าเค้ก
0
4423
ครัว
ภาษาฝรั่งเศส
ปริมาณแคลอรี่
303.7 กิโลแคลอรี
ส่วน
8 พอร์ต
เวลาทำอาหาร
25 นาที
โปรตีน *
4.4 กรัม
ไขมัน *
21.7 กรัม
คาร์โบไฮเดรต*
23.9 กรัม
ต่อไปนี้เป็นสูตรช็อกโกแลตกานาซง่ายๆ สำหรับการทำให้เค้กแบน เราละลายช็อกโกแลตบนเตาโดยตรงในครีม ซึ่งจะช่วยขจัดปัญหาเรื่องความร้อนสูงเกินไปและการแบ่งชั้นของมวลช็อกโกแลตหากส่วนประกอบถูกทำให้ร้อนแยกจากกัน และ "การทำให้เข้าใจง่าย" นี้ไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์แต่อย่างใด ก่อนที่จะใช้กานาซในการทำงานต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เกิดเป็นก้อนหนา โดยวิธีการที่ถ้าเปอร์เซ็นต์ของเนยโกโก้ในช็อคโกแลตที่ใช้สูง กานาซจะเสถียรเร็วขึ้นและจะหนาแน่นขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 60-70%
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
อร่อย!