บ้าน
➠ ของหวาน
➠ ของหวาน
➠ โปรตีน-ครีมเนยสำหรับทาเค้ก

โปรตีน-ครีมเนยสำหรับทาเค้ก

6196

ครัว โลก

ปริมาณแคลอรี่ 285.6 กิโลแคลอรี

ส่วน 4 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 20 นาที.

โปรตีน * 7.3 กรัม

ไขมัน * 3.7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 61.8 กรัม

เนื้อหา

ครีมมีเนื้อเนียนละเอียดมาก นอกจากนี้ยังค่อนข้างนุ่มด้วยการวิปปิ้งที่เข้มข้น น้ำตาลถูกเติมลงในครีมในรูปแบบของน้ำเชื่อมร้อน - ให้คุณสมบัติความนุ่มนวลความยืดหยุ่นของครีมสำเร็จรูป แต่ในขณะเดียวกันและความหนาแน่น ส่วนผสมของโปรตีนที่เตรียมโดยเทคโนโลยีคัสตาร์ดนี้กับเนยช่วยให้ครีมมีความเสถียรและคงตัวได้ดี ซึ่งช่วยให้สามารถใช้สำหรับการปรับระดับเค้กได้สำเร็จ

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 150 กรัม น้ำ 35 กรัม ไข่ขาว 3 ชิ้น เนย 150 กรัม กรดมะนาว 3 กรัม วานิลลิน 2 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่ผ้าขาวลงในภาชนะที่ตี เราเริ่มปั่นผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วสูง ในกระบวนการวิปปิ้งให้เติมวานิลลิน เราทำงานกับเครื่องผสมเพื่อให้มวลเริ่มก่อตัวเป็นยอดที่แตกต่างกัน

ในการเตรียมน้ำเชื่อมให้ใส่น้ำตาลทรายตามจำนวนที่กำหนดในกระทะแล้วเทน้ำลงไป ผสมและวางบนเตา นำส่วนผสมไปต้มและในขณะกวน ให้ปรุงของเหลวจนเป็นฟองขนาดใหญ่และสีเหลือง จะใช้เวลาประมาณห้าถึงหกนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกผสมให้เข้ากันแล้วนำกระทะออกจากเตา

เทน้ำเชื่อมร้อนลงในน้ำขาวบาง ๆ โดยไม่หยุดตีอย่างเข้มข้น เทของเหลวหวานทั้งหมดออกและทำงานกับเครื่องผสมต่อไปจนกว่าครีมจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เพิ่มเนยที่นิ่มดีในส่วนเล็ก ๆ หลังจากการเสิร์ฟครั้งแรก โปรตีนจะเริ่มกลายเป็นของเหลว ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ ในกระบวนการเพิ่มเพิ่มเติม จะสามารถสังเกตการแบ่งชั้นมวลเล็กน้อยได้ ซึ่งก็อยู่ในช่วงปกติเช่นกัน เราแนะนำปริมาณน้ำมันทั้งหมดและเอาชนะต่อไป

เมื่อความสม่ำเสมอของครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน หนาแน่น เป็นมันเงา และมันวาว เราจะหยุดการทำงานของมิกเซอร์ - ครีมก็พร้อมแล้ว สามารถใช้ได้ทันทีหรือแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน หากมวลหลังจากตู้เย็นหนาเกินไปให้ตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อย - ความยืดหยุ่นจะกลับคืนมา

อร่อย!