บ้าน
➠ ของหวาน
➠ ของหวาน
➠ โปรตีน-บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

โปรตีน-บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

5045

ครัว โลก

ปริมาณแคลอรี่ 285.6 กิโลแคลอรี

ส่วน 3 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 20 นาที.

โปรตีน * 7.3 กรัม

ไขมัน * 3.7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 61.8 กรัม

เนื้อหา

ครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก มันรักษารูปร่างได้ไร้ที่ติ คุณยังสามารถปลูกของประดับตกแต่งขนาดใหญ่แยกต่างหากแล้ววางลงบนเค้กในรูปแบบขององค์ประกอบ เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ครีมไม่เหนียวเหนอะหนะและมีน้ำหนักเบาเช่นรุ่นที่มีน้ำมันล้วน และที่สำคัญราคาของครีมดังกล่าวมีราคาไม่แพงมาก มวลโปรตีนไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจและมักจะเป็นไปตามที่คาดหมาย - นี่อาจเป็นเครื่องรับประกันว่าครีมจะทำงานออกมาได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

เนย 150 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม ไข่ขาว 2 ชิ้น วานิลลิน 2 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทไข่ขาวลงในชามผสมขนาดใหญ่ เทน้ำตาลทรายทั้งหมดลงไปทันที เราใส่ชามในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ก้นภาชนะสัมผัสกับน้ำเดือด แต่ให้ความร้อนด้วยไอน้ำเท่านั้น เราเริ่มคนให้เข้ากันอย่างแข็งขัน

จำเป็นต้องทำให้ผลึกน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ เรากวนโปรตีนอย่างเข้มข้น - วิธีนี้จะทำให้มวลไม่เดือด และเมล็ดน้ำตาลจะละลายเร็วขึ้น เราใช้โปรตีนหนึ่งหยดแล้วถูระหว่างนิ้วของเรา: ถ้ามวลเรียบและไม่รู้สึกผลึก เราก็เอาโปรตีนออกจากอ่าง โปรตีนควรจะอุ่นเพียงพอแล้ว - อุ่นมาก

เพิ่มวานิลลินและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง มวลจะยังคงค่อนข้างเหลว

เรายังคงเอาชนะค่อยๆเพิ่มความเร็ว มวลควรข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดกลายเป็นมันวาว ยอดจะเริ่มก่อตัว แต่พวกมันอ่อนลง อุณหภูมิของโปรตีนควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องในระหว่างการตี

เราแนะนำเนย มันควรจะนิ่มดี แต่ไม่ละลาย เติมน้ำมันในสามถึงสี่ขั้นตอน

หลังจากใส่เนยชิ้นแรกลงไป ครีมก็จะเหลวอีกครั้ง ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ

เพิ่มน้ำมันอีกส่วนหนึ่งแล้วตีด้วยความเร็วสูง - ครีมควรเริ่มคืนความหนา

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีมวลจะได้รับความหนาแน่นที่เห็นได้ชัดเจนพื้นผิวจะผลัดเซลล์ผิวเล็กน้อย

เพิ่มน้ำมันที่เหลือ - ครีมข้นยิ่งขึ้นและหนาและคงตัว การแบ่งชั้นออกไป

ครีมพร้อม ในขั้นตอนนี้ หากจำเป็น ให้เติมสีผสมอาหารที่ต้องการ

ในการตกแต่งเค้ก ให้ใส่ครีมที่เตรียมไว้ในถุงขนมพร้อมอุปกรณ์ยึดตามต้องการ

เราปลูกของประดับตกแต่งตามสูตรและจินตนาการส่วนตัว ในตู้เย็น ครีมจะข้นขึ้นเล็กน้อย เครื่องประดับรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและคงอยู่ได้นานแม้ในอุณหภูมิห้อง

อร่อย!