الصفحة الرئيسية
➠ طماطم
➠ مقبلات الطماطم الحارة
➠ الطماطم المجففة في المجفف

الطماطم المجففة في المجفف

2255

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 197.4 كالوري

أجزاء 0.5 لتر

وقت الطبخ 10 ساعات

البروتينات * 1.4 غرام

الدهون * 7.7 جرام

الكربوهيدرات * 53.4 جرام

المحتوى

في المجفف الكهربائي للفواكه والخضروات ، يمكنك طهي الطماطم المجففة بالشمس بلطف ، وهو أمر مستحيل في فرن الغاز. تحافظ هذه الوجبة الخفيفة على الجفاف وفي الزيت النباتي. باتباع التعليمات الخاصة بالجهاز ، ستحصل على طماطم رائعة مجففة بالشمس طعمها مختلف عن فراغات الطماطم الأخرى. يعتمد وقت التجفيف على طريقة التخزين الإضافية. تذكر أنه سيكون هناك القليل من المنتج النهائي في النهاية.

مكونات

طماطم طازجة 1.5 كجم زيت نباتي 350 مل ملح المذاق سكر حبيبات المذاق ثوم حاسب شخصي 1. الريحان المجفف 1 ملعقة كبيرة أوراق الغار 3 قطع. فلفل أحمر مطحون المذاق أعشاب بروفنسال المذاق

عملية الطهي

بالنسبة للطماطم المجففة بالشمس ، استخدم أصنافًا متوسطة الحجم وسمينة. اغسل الطماطم جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. ثم قطعها إلى نصفين ، وإزالة قواعد السيقان وإزالة اللب بملعقة صغيرة.

ضع شرائح الطماطم بشكل مضغوط على صواني المجفف الكهربائي ، بحيث يكون القطع لأعلى. في وعاء ، اخلطي الريحان الجاف (يمكن استخدام الأعشاب البروفنسية) والملح وأضيفي القليل من السكر والفلفل الأحمر.

يُسكب المزيج المُجهز بالتساوي فوق شرائح الطماطم. ستشبع رائحة البهارات الطماطم أثناء التجفيف ، مما يمنح الطماطم طعمًا رائعًا.

ثم قم بتشغيل المجفف واضبط درجة الحرارة والوقت حسب التعليمات. في المتوسط ، تستغرق عملية التجفيف 6 ساعات. افتح المجفف بشكل دوري وانقل الطماطم النهائية إلى وعاء منفصل. يكتمل تجفيف الطماطم لتخزين الزيت عندما تذبل الثمار ولكنها طرية.

عندما تنضج كل الطماطم ، جهزي حشوة الزيت لها. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. قم بإعداد برطمانات نظيفة وجافة. سخني الزيت النباتي إلى 40 درجة مئوية. يُمزج الملح وأوراق الغار المسحوقة والأعشاب الجافة في كوب.

صب الخليط الجاف في البرطمانات. ثم توضع الطماطم بإحكام وتوضع طبقة تلو الأخرى في برطمانات ، وتحويلها بالثوم المفروم وقليل من الأعشاب مع كل طبقة من الطماطم. املأ البرطمانات إلى الأعلى.

ثم املأ الطماطم المجففة بالشمس بزيت نباتي ساخن حتى لا يكون هناك هواء في البرطمان. يجب أن يغطي الزيت الجزء العلوي من الطماطم بالكامل ، وإلا فسوف تتشكل. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية جافة. قم بتخزين الطماطم المجففة بالشمس في الثلاجة فقط.