หมวดหมู่
ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรที่เธอชอบสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณสงสัยในความสามารถของตัวเอง หรือกำลังเตรียมกระป๋องเป็นครั้งแรก อย่าลืมใช้สูตรของเรา แตงกวาที่กรอบและฉ่ำเป็นอาหารโปรดในฤดูหนาว พวกเขาจะดูดีทั้งบนโต๊ะปกติและบนโต๊ะเทศกาล

เนื้อหา:


แตงกวาดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว


แตงกวาดองมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ผักดอง ทางร้อน
แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกกระป๋อง 4 ลิตร

แตงกวาที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานที่หมักด้วยซอสมะเขือเทศพริกจะช่วยเพิ่มความหลากหลายในการปรุงรสสำหรับฤดูหนาวและจะทำให้ครัวเรือนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การทำอาหารนั้นไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคืออย่าลืมสิ่งสำคัญเล็กๆ น้อยๆ เช่น เมล็ดมัสตาร์ด ผักชีลาว และกานพลูกระเทียม

วัตถุดิบ: แตงกวา ใบลูกเกดดำ ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบกระวาน มัสตาร์ด Dijon พริกไทยดำ น้ำ น้ำตาลทราย เกลือ ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
ผักดอง การทำหมัน
แตงกวาที่รกเกินไปสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาอ่อนมักจะถูกเย็บติดกัน แต่มักมีคำถามเกิดขึ้นกับแตงกวาที่รก แตงกวาเหล่านี้มีความเหนียวกว่า กรอบน้อยกว่า และโดยทั่วไปแล้วจะไม่อร่อยเท่า แต่ถ้าคุณเตรียมตัวอย่างดังกล่าวอย่างเหมาะสมและหมักด้วยองค์ประกอบที่เผ็ด คุณจะได้รับการเตรียมที่อร่อยมากที่ไม่ด้อยกว่ารสชาติของพี่น้องรุ่นเยาว์ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนและเทคนิคการทำอาหาร

วัตถุดิบ: แตงกวา, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, น้ำมันพืช, ผงมัสตาร์ด, น้ำตาลทราย

แตงกวากับซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ผักดอง โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก Maheev

การใช้ซอสมะเขือเทศหลายยี่ห้อในสูตร คุณจะได้ช่องว่างที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ซอส Maheev มีราคาไม่แพงและสร้างอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ ต้องขอบคุณเขาแตงกวาที่ม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวจะกรอบแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อ สูตรนี้ง่ายมากและรวดเร็ว ม้วนแตงกวาลงในขวดขนาด 1 ลิตร เติมพริกเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนและได้ผลลัพธ์ที่อร่อย

วัตถุดิบ: แตงกวา, ซอสมะเขือเทศพริก, ผักชีฝรั่ง, น้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำส้มสายชู 9%, น้ำ, กระเทียม, พริก, ใบกระวาน, ใบมะรุม
ผักดอง ฝาเหล็ก
แตงกวากับซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ม้วนแตงกวากับซอสมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่แปลกและอร่อย แตงกวากรอบที่มีรสชาติดั้งเดิมจะช่วยเสริมเครื่องเคียงกับจานเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความแปลกใหม่และเอกลักษณ์ของรสชาติของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้เกิดขึ้นได้จากการหมักที่เปรี้ยวหวานและเผ็ดร้อน สูตรนี้มีค่าสำหรับความเร็วและความเรียบง่าย

วัตถุดิบ: แตงกวา, น้ำตาลทราย, เกลือ, ซอสมะเขือเทศพริก, กระเทียม, น้ำส้มสายชู 9%, ร่มผักชีฝรั่ง

แตงกวาดองกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

ผักดอง โถ3ลิตร
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

นักเลงที่แท้จริงของผักดองที่ทำตามร่างมักจะกลัวว่าอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปรานมีส่วนช่วยในการกักเก็บของเหลวในร่างกาย แต่ถึงอย่างนั้น ผักดองก็มีข้อดีหลายอย่าง เช่น กรุบกรอบวิเศษและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน และนอกจากนี้ ในสูตรที่เรานำเสนอให้คุณด้านล่างนี้ น้ำส้มสายชูสารกันบูดแบบดั้งเดิมไม่ได้ใช้เลย ทำให้แตงกวามีสุขภาพดี

วัตถุดิบ: แตงกวา, น้ำ, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกดดำ, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์, เกลือ, น้ำตาลทราย, กรดซิตริก
ผักดอง ทางร้อน
แตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตสำหรับฤดูหนาว เป็นการดีถ้าเลือกผลไม้ขนาดเล็กสำหรับการเก็บเกี่ยว - พวกมันดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นและกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า ในสูตรนี้ จะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียดทีละขั้นตอน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการล้างวัตถุดิบอย่างละเอียด เนื่องจากเป็นการรับประกันว่าการจัดเก็บจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ: แตงกวา, เกลือ, น้ำตาลทราย, กรดซิตริก, ใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, รากพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม

แตงกวากับแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว


แตงกวากับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว

ผักดอง สำหรับหน้าหนาว
แตงกวากับวอดก้าโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

มีหลายสูตรสำหรับเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ฉันแนะนำให้ทำแตงกวากับวอดก้าโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แตงกวาที่ปรุงในลักษณะนี้มีความกรอบ น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่มักใช้แตงกวาเป็นอาหารว่าง แตงกวาดังกล่าวค่อนข้างคล้ายกับแตงกวาดอง จึงสามารถนำมาเตรียมผักดองได้

วัตถุดิบ: แตงกวา, มัสตาร์ดฝรั่งเศส, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง, ใบมะรุม, ใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่, กระเทียม, สำหรับน้ำเกลือ :, น้ำ, วอดก้า, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, น้ำตาลทราย, เกลือ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการเตรียมขนมสำหรับฤดูหนาว แตงกวาสำหรับอาหารต่างๆ หมักในขวดแก้วโดยใช้ไนลอนหรือฝาเหล็ก เพื่อให้กลิ่นหอม, รสชาติที่ถูกใจ, เครื่องเทศต่างๆ, มะนาวหรือน้ำส้มสายชู, กระเทียม, สมุนไพรถูกเติมลงในผลไม้ แม่บ้านบางคนแตงกวาดองโดยใช้การฆ่าเชื้อในขณะที่คนอื่นไม่ทำ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม สังเกตเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ความละเอียดอ่อนของการเตรียมการ

แตงกวาดองควรมีขนาดเล็ก ยาว 10-15 ซม. แข็งแรง สม่ำเสมอ มีสิวเสี้ยน แตงกวาอ่อนไม่เหมาะสำหรับการเกลือในฤดูหนาวเนื่องจากจะนิ่มลงในระหว่างกระบวนการดอง อยู่ในของเหลวเป็นเวลานาน สูญเสียคุณสมบัติและจะไม่อร่อย

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของเปลือก ถ้ามันบางผักจะไม่กระทืบ ดังนั้นพวกเขาจึงซื้อแตงกวาซึ่งยากต่อการเจาะด้วยเล็บมือ ผลไม้สดจะถูกล้างล่วงหน้าและวางในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำไหลที่ด้านบนทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง นี่เป็นขั้นตอนบังคับก่อนที่จะเริ่มทำน้ำเกลือ

แตงกวาที่เหลืออยู่ในน้ำเย็นอากาศส่วนเกินจะอิ่มตัวด้วยความชื้นเพิ่มเติมด้วยเหตุนี้ผลไม้ดองจึงกรอบ การแช่น้ำเปล่าช่วยขจัดความขมออกจากแตงกวาด้วย หลังจากนั้นก็เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูปลายทั้งสองด้านจะถูกตัดออก

สามารถรับแบ๊งค์ได้ในปริมาณที่แตกต่างกัน 1-3 ลิตรโดยไม่มีชิปและข้อบกพร่องอื่น ๆ ก่อนใช้งานให้ล้างภาชนะแล้วล้างด้วยน้ำร้อนเลือกไนลอน, ปลอกเหล็กที่มีหรือไม่มีด้ายขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของเกลือสำหรับฤดูหนาว

ในหมายเหตุ! หากใช้ฝาไนล่อนสำหรับดอง ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ในกรณีที่ม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวที่มีฝาเหล็ก ภาชนะแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนพื้นผิวด้านในทั้งหมดของภาชนะแล้วเช็ดให้แห้ง ฝาเหล็กยังฆ่าเชื้อด้วยการทิ้งในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาสองสามนาที

ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับแตงกวา

ในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมแตงกวาดองพวกเขาใช้: กระเทียม, ใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, ออลสไปซ์ เพื่อให้ได้ขนมที่มีรสหวานอมเปรี้ยว กรดซิตริกและน้ำตาลทรายเป็นสองเท่าจะใช้แทนน้ำส้มสายชู มีสูตรเก่าที่รวมถึงผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ในหมายเหตุ! น้ำดองสามารถเติมด้วยเมล็ดยี่หร่า ดอกคาร์เนชั่น มัสตาร์ด และผักชี สำหรับความกรอบของแตงกวา ให้ใส่ใบมะรุมลงในชุดเครื่องเทศแบบดั้งเดิม เพื่อให้ผลไม้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นจึงใช้ใบโอ๊ก ต้องขอบคุณมัสตาร์ด tarragon ผักจึงมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น

ความแตกต่างของแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเตรียมใดๆ เริ่มต้นด้วยการวางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดเปล่า แตงกวาวางอยู่บนสมุนไพร เพื่อที่จะใส่ผลไม้ลงในภาชนะมากขึ้นพวกเขาจะถูกวางโดยกดให้แน่น ขอแนะนำให้แบ่งเครื่องปรุงรสออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางบนและล่างของผลไม้

มีวิธีแตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาว ที่นี่เตรียมน้ำเกลือแทนน้ำดอง ผสมน้ำต้ม ละลายเกลือ น้ำตาลทราย เครื่องเทศเครื่องปรุงรสผลไม้วางในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือเย็นด้านบนและปิดด้วยฝาไนลอน

ในหมายเหตุ! ด้วยวิธีการทำเกลือแบบเย็นจะดีกว่าถ้าใช้แผ่นปิดโพลีเอทิลีนแบบพิเศษที่ออกแบบมาให้ร้อน พวกเขานั่งแน่นบนคอของกระป๋องและไม่ทำให้เสียโฉม ก่อนใช้ฝาดังกล่าวจะต้องแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 วินาที แล้ววางบนโถทันที

เมื่อแตงกวาดองด้วยความร้อน ให้ใช้ฝาเหล็กสำหรับม้วนและม้วนเป็นเกลียว น้ำต้มเทลงในภาชนะแก้วที่มีผักสมุนไพรและทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำและภาชนะเติมน้ำเดือดใหม่และทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในกระทะเทเกลือและน้ำตาลทรายที่นี่ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือร้อนเติมน้ำส้มสายชูและม้วนขวดทันที พวกเขาพลิกมันห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

ตามสูตรเก่าน้ำต้มเทลงในขวดที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศและแตงกวาโดยปล่อยให้มีที่ว่างเล็กน้อยถึงคอ ภาชนะถูกปิดด้วยฝาด้านบนและวางในหม้อน้ำร้อนขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของกระทะ อย่าลืมวางผ้าขี้ริ้วบริเวณด้านล่างเพื่อไม่ให้กระป๋องขยับและไม่แตก การทำหมันโดยใช้เทคโนโลยีนี้ใช้เวลา 15-20 นาทีจนกว่าสีของผลไม้และสีเขียวจะเปลี่ยนไป หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและม้วนเหยือก