ชีสเค้กที่บ้าน - สูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ชีสเค้กนมเปรี้ยวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมยุโรปยอดนิยม ความเรียบง่ายและราคาไม่แพงของผลิตภัณฑ์จะทำให้คนที่คุณรักพอใจกับความอร่อยได้บ่อยครั้ง อร่อย!

คลาสสิคชีสเค้ก

ชีสเค้กเป็นขนมธรรมดาสำหรับอาหารอเมริกันซึ่งรวมอยู่ในเมนูของร้านกาแฟในทิศทางต่างๆ การเตรียมมันค่อนข้างง่าย แต่พ่อครัวขนมหลายคนประสบปัญหาบางอย่างในกระบวนการเตรียม สิ่งที่ยากที่สุดคือการเลือกครีมชีสคุณภาพสูงเพราะหาได้ยากในร้านค้าในรัสเซีย แต่ก็ยังเป็นไปได้ ตามสูตรคลาสสิก ฟิลาเดลเฟียชีสรวมอยู่ด้วย แต่สามารถแทนที่ด้วยตัวเลือกอื่นที่ให้ผลกำไรได้ หากคุณใช้ชีสคุณภาพต่ำ รสชาติของชีสเค้กจะเน่าเสียอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หากคุณเพิ่มส่วนผสมของคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวแทนชีส คุณจะได้หม้อปรุงอาหารในเตาอบ ซึ่งในตัวเองเป็นอาหารจานอร่อย แต่ไม่ถือว่าเป็นของหวาน

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน ─ 300 กรัม
• เนย ─ 100 กรัม
• ครีมชีส ─ 600 กรัม
• น้ำตาล ─ 150 กรัม
• ไข่ไก่─ 3 ชิ้น
• ครีมไขมันสูง ─ 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทั้งหมดจะต้องถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้ให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
2. สำหรับฐานของบิสกิตให้ใช้ชั้นของคุกกี้ขนมชนิดร่วน ในการเตรียมคุกกี้คุณสามารถใช้คุกกี้เพื่อลิ้มรส แต่ต้องเป็นขนมชนิดร่วน คุณสามารถใช้บิสกิตสีขาว สีเข้ม เฮเซลนัทหรือเบบี้บิสกิตธรรมดาได้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกคุกกี้โฮมเมดที่ปรุงในเนยโดยไม่ใช้มาการีนจากนั้นจานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
3. ในการเตรียมชีสเค้ก คุณจะต้องใช้เศษทรายในการนี้ คุกกี้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะต้องบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร หากไม่มีอุปกรณ์ทำครัวในคลังแสง คุณสามารถแบ่งคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในถุงพลาสติกแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง
4. เนยธรรมชาติเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำชีสเค้ก ควรอุ่นเครื่องด้วยตัวเองที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์ทำความร้อนเพื่อละลายไขมัน ต้องถูเศษทรายด้วยน้ำมันในขณะที่คุณต้องได้มวลที่มีลักษณะคล้ายทรายเปียกในเนื้อสัมผัส
5. แป้งที่ได้จากเศษทรายและเนยจะต้องใส่ลงในชีสเค้กเปล่า ตามสูตรนี้ จะดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24-26 ซม.
6. ด้านล่างของแม่พิมพ์สามารถปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นเค้กจะดึงออกมาได้ง่าย คุณต้องกดทับชั้นของเศษทรายและสร้างด้านที่ฐานอย่างสม่ำเสมอ
7. ต้องส่งฐานชีสเค้กสำเร็จรูปไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้ ชิ้นงานจะถูกลบออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
8. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำไส้ชีสเค้กได้ มีความจำเป็นต้องผัดครีมชีสนมเปรี้ยวกับน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องผสมอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องผสมองค์ประกอบให้เท่ากันโดยไม่ต้องตีให้เข้ากัน คุณต้องทำงานด้วยความเร็วต่ำสุดไม่เช่นนั้นฟองสบู่จะปรากฏเป็นก้อนเนื้อชีสเค้กจะมีเนื้อรั่ว
9. ไข่จะถูกนำมาทีละตัวในมวลนี้ การผสมองค์ประกอบหลังการฉีดแต่ละครั้งเป็นสิ่งสำคัญมาก และใช้เวลาของคุณ ควรใช้ไม้พายหรือที่ตีในขั้นตอนนี้ เพราะเครื่องผสมสามารถตอกเนื้อครีมได้
10. ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมไส้คือการเติมครีม คุณไม่จำเป็นต้องตีมัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะผสมมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน
11. มวลที่ได้จะกระจายในแม่พิมพ์ที่มีฐานของเค้ก
12. ต้องเคาะแม่พิมพ์เบาๆ บนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดฟองอากาศที่ก่อตัวขึ้นเมื่อเทมวล
13. พายจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 110 องศา จานควรปรุงในประมาณ 1.5 ชั่วโมง
14. เวลาในการปรุงชีสเค้กอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบที่ใช้ ความสม่ำเสมอของการเติมพาย มวลนมเปรี้ยวควรมีความยืดหยุ่น แต่ไม่แข็งและไม่เป็นของเหลว

หลังจากอบแล้ว นำเค้กออกจากเตาแล้วตกแต่งตามใจชอบ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดที่สามารถเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของการอบได้อย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตละลายและตัวเลือกอื่นๆ สำหรับการตกแต่งขนม

ชีสเค้กแบบไม่ต้องยุ่งยาก

ความคิดเห็นที่ว่าชีสเค้กเป็นอาหารที่ซับซ้อนซึ่งมีเพียงพ่อครัวขนมที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่ปรุงได้นั้นไม่ถูกต้อง มีรายละเอียดปลีกย่อยในสูตรอาหารสำหรับทำอาหารแบบคลาสสิก โดยรู้ว่าเมนูใดที่คุณสามารถปรุงสำเร็จได้ในครั้งแรก เงื่อนไขหลักสำหรับการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จคือการใช้เตาอบที่มีระบบอุณหภูมิ เพราะสำหรับการอบ อุณหภูมิจะต้องเปลี่ยน เมื่อเริ่มอบขนมที่อุณหภูมิสูงแล้วจึงปรับ

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน ─ 200 กรัม
• เนย ─ 150 กรัม
• น้ำตาลผง ─ 150 ก.
• ครีมชีส ─ 700 กรัม
• ครีมอย่างน้อย ─ 33% ไขมัน
• น้ำตาลวานิลลา ─ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมชีสเค้กแบบคลาสสิกคือการเลือกชีสนมที่ถูกต้องฟิลาเดลเฟียเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แต่เนื่องจากตัวเลือกนี้ค่อนข้างมีปัญหาที่จะได้รับ มาสคาร์โปนและริคอตต้าก็เหมาะสมเช่นกัน
2. คุณต้องใส่คุกกี้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าผสมกับเนยในรูปแบบที่แยกต่างหากและถอดออกได้ สะดวกในการทำให้ว่างเปล่าในเครื่องปั่น คุกกี้จะต้องสับล่วงหน้าจนเป็นก้อนเล็ก ๆ และเนยจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. องค์ประกอบที่คล้ายกันจะถูกบดในเครื่องปั่นจนเกิดความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเนยไม่ควรละลายก่อนส่งเข้าเตาอบ เศษที่ได้จะต้องไหลอย่างอิสระ
4. ชิ้นงานที่ได้จะถูกแช่ในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบและส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากเวลานี้ ชิ้นงานจะถูกนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
6. ชีสเค้กเป็นพายเยลลี่ เพื่อเตรียมไส้ครีมชีสผสมกับน้ำตาลผง ในขั้นตอนนี้ คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังมากกว่าทำอย่างรวดเร็ว
7. ไม่ควรแทนที่น้ำตาลผงด้วยน้ำตาลเพราะเนื้อสัมผัสของชีสเค้กแบบคลาสสิกเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีธัญพืช น้ำตาลอาจละลายไม่หมด หากการซื้อน้ำตาลผงเป็นเรื่องยาก คุณสามารถบดน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการโดยใช้เครื่องบดกาแฟ น้ำตาลวานิลลาก็ถูกเติมลงไปด้วย
8. หลังจากนั้นจะมีการแนะนำไข่ทีละตัว สิ่งสำคัญคือต้องนวดส่วนประกอบเบา ๆ หลังการฉีดแต่ละครั้ง หากคุณตีครีมอย่างเข้มข้นในขั้นตอนนี้ ครีมจะเติมด้วยอากาศและฟองจะมองเห็นได้เมื่อตัด
9. ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% จะถูกนำเข้าสู่มวลที่เกิดขึ้น การแทนที่ด้วยไขมันน้อยนั้นไม่คุ้มค่าเพราะหลังจากปรุงแล้วรสชาติจะเปลี่ยนไป
10. ด้านข้างของแบบฟอร์มทุกด้านจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้ววางในภาชนะลึก หลังจากนั้นให้เติมลงในแม่พิมพ์
11. แบบฟอร์มที่ถอดออกได้พร้อมกับชีสเค้กที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังเตาอบและอบใน 20 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 160 องศาจากนั้นจะลดลงเหลือประมาณ 110 และอบต่อไปอีก 40 นาที

ไม่แนะนำให้อบชีสเค้กนานขึ้น หากไม่สังเกตอุณหภูมิและเวลาในการอบ พื้นผิวอาจเปลี่ยนไป ซึ่งไม่เป็นที่ยอมรับเมื่อเตรียมแบบคลาสสิก สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเค้กให้พร้อม แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าให้เค้กแห้งจนเกินไป

ชีสเค้กกล้วยหอมไม่ต้องอบ

เมื่อเทียบกับหลายสูตร ชีสเค้กสามารถมองเป็นทางเลือกแทนการทำอาหารจานหวานแต่ให้แคลอรีต่ำเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อน ส่วนประกอบที่มีแคลอรีสูงที่สุดของชีสเค้กคือคอทเทจชีส แต่ไขมันที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์นี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี ดังนั้นผู้ที่ชอบทานของหวานไม่ควรกังวลว่าจะมีน้ำหนักเกิน

วัตถุดิบ:

• กล้วยสุก─ 2 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ ─ 100 มล.
• อาหารเจลาติน─ 10 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ ─ 150 มล.
• คอตเทจชีสไขมัน ─ 500 กรัม
• น้ำตาล ─ 100 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน ─ 200 กรัม
• เนย ─ 70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้หมุดกลิ้งหรือเครื่องปั่น เทเนยละลายและผสมส่วนผสมให้ละเอียด
2. ใส่ส่วนผสมของน้ำมันในรูปแบบแยก ใช้ช้อน บดมันฝรั่ง หรือนิ้วมือ
3. แบบฟอร์มพร้อมกับฐานสำหรับเค้กจะถูกส่งไปยังตู้เย็นจนกว่าจะเตรียมส่วนประกอบเต้าหู้ของของหวาน
4. เทเจลาตินกับน้ำ ปล่อยให้บวมประมาณ 30-40 นาที
5. ในโถปั่น ผสมกล้วยสับ โยเกิร์ต น้ำตาล และคอทเทจชีส ตีส่วนผสมที่ระบุไว้จนเนียน
6. อุ่นเจลาตินบนเตาหรือนำเมล็ดพืชไปละลายในอ่างน้ำ ค่อยๆเทลงในไส้และผสมให้เข้ากัน
7. เทไส้ที่ได้ลงในพิมพ์ชีสเค้ก ส่งจานไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และควรข้ามคืน
8. หลังจากเวลานี้ นำขนมออกจากพิมพ์แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟที่สวยงาม

ชีสเค้กง่าย ๆ โดยไม่ต้องอบในเตาอบก็พร้อมของหวานนี้ต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและชุดส่วนผสมที่เรียบง่าย จานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกเล็กน้อย

อาหารเช้าเพื่อคนที่คุณรัก

ชีสเค้กแบบอเมริกันเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยเหลือเชื่อที่ทำได้ใน 5 นาที เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่ทุกอย่างเป็นความจริง ─ ทุกคนสามารถเชื่อมั่นในสิ่งนี้ได้ ของหวานเรียกว่าอาหารเช้าสำหรับคนที่คุณรักเพราะสามารถเตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ครีม ─ 120 ก.
• ชีสนมเปรี้ยว─ 120 กรัม
• เนย ─ 2 ช้อนโต๊ะ
• บิสกิตขนมชนิดร่วน, เศษ ─ 0.5 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลทรายป่น ─ 60 ก.
• ไข่ไก่ ─ 1 ชิ้น
• น้ำส้ม ─ 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมเศษคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับเนยละลายแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือถ้วยขนาดเล็ก บีบฐานเพื่อให้เชื่อมต่อ ธัญพืชทั้งหมดควรเป็นเค้กหล่อ
2. ที่ความเร็วต่ำโดยใช้เครื่องปั่นคุณต้องผสมครีมชีสกับครีมเปรี้ยว กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 20 วินาทีจึงจะเสร็จสมบูรณ์ มวลควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ไม่แนะนำให้ตีเป็นเวลานาน ฟองอากาศสามารถเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมวลครีม ทำให้ชีสเค้กแตกออกเป็นหลายชิ้น
3. ใส่น้ำตาลผงและไข่ลงในโถปั่น ตีส่วนผสมจนเนียน
4. หลังจากแนะนำไข่ คุณต้องเติมน้ำส้มลงในส่วนประกอบ มันจะทำให้ฟิลเลอร์ที่อ่อนนุ่มมีกลิ่นส้มอ่อน ๆ
5. มวลที่ได้จะถูกเทลงในถ้วยหรือแม่พิมพ์
6. จานนี้ปรุงในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟประมาณ 700 วัตต์ เป็นเวลาประมาณ 2 นาที หลังจากที่ตรงกลางเริ่มมีฟอง ให้นำขนมอบออกจากเตาอบ หากกำลังเตาอบสูงขึ้น เวลาในการอบก็สั้นลงได้
7. หลังจาก 2 นาที นำชีสเค้กในถ้วยออกจากเตาไมโครเวฟ ดูความสม่ำเสมอของชีส ตรงกลางของชีสเค้กที่เสร็จแล้วไม่ควรวอกแวก
8. จานต้องเย็นที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิทใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

คุณสามารถตกแต่งอาหารเช้าที่ผิดปกติบนเตียงด้วยผงโกโก้, เบอร์รี่, มิ้นต์สด ของหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟเข้มข้น