บ้าน
➠ ปิลาฟ
➠ ปิลาฟ
➠ ข้าวกล้อง pilaf กับเนื้อ

ข้าวกล้อง pilaf กับเนื้อ

1913

ครัว ตะวันออก

ปริมาณแคลอรี่ 273.1 กิโลแคลอรี

ส่วน 6 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 90 นาที

โปรตีน * 6.2 กรัม

ไขมัน * 30.9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 25 กรัม

เนื้อหา

ความสำเร็จในการปรุงอาหาร pilaf ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกข้าว ดังที่คุณทราบ ข้าวเมล็ดยาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจนี้: ปริมาณแป้งในนั้นต่ำ และเมื่อหุงข้าว เมล็ดพืชจะร่วน บางเบา ไม่เกาะติดกัน และนี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับ pilaf อย่างแท้จริง ในบรรดาประเภทของข้าวเมล็ดยาว คุณสามารถหาข้าวกล้องที่เรียกว่าข้าวกล้องได้ เนื่องจากเมล็ดข้าวบางส่วนยังคงมีเปลือกรำของมันอยู่และมีสารอาหารและเส้นใยมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับข้าวขาวขัดมัน เป็นข้าวกล้องที่เราเสนอให้ปรุง pilaf - จานค่อนข้างแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม แต่รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 700 กรัม น้ำมันหมู 150 กรัม ข้าวกล้อง 500 กรัม แครอท 500 กรัม หัวหอม 100 กรัม กระเทียม 2 ชิ้น ศิระ 1 ช้อนชา เกลือ รสชาติ พริกไทยดำ รสชาติ

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณสามารถซื้อข้าวกล้องในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งในหมวดซีเรียลหรือในส่วนอาหารเพื่อสุขภาพ

ข้าวประเภทนี้แข็งกว่าและหุงนานกว่า จึงต้องแช่น้ำเย็นไว้ล่วงหน้า เราล้างเมล็ดธัญพืชใต้น้ำไหลวางในจานที่เหมาะสมแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้นุ่มและอิ่มตัวด้วยความชื้น

ลอกแครอทออกจากผิวด้านบน ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ปอกหัวหอมล้างแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ

เราทำความสะอาดหัวกระเทียมจากแกลบด้านนอก ตัดขาและโคนออก แต่อย่าแยกออกเป็นกลีบ เราล้างกระเทียม

ตัดไขมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ - เราจะละลายไขมันแล้วปรุง pilaf ดังนั้นจานจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ใส่เบคอนสับลงในกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา เราอุ่นหม้อบนเตาแล้วคนให้เข้ากัน ทอดในขณะที่ละลายไขมัน

เมื่อชิ้นเบคอนกลายเป็นสีเข้ม เราจะจับมันด้วยช้อน slotted - ไม่จำเป็นสำหรับการเตรียม pilaf อีกต่อไป

เช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ชิ้นเนื้อในไขมันละลายร้อนแล้วทอดให้ทั่วทุกด้านด้วยความร้อนสูงปานกลางถึงสูงจนเปลือกสีน้ำตาลทองเด่นชัด

หลังจากทอดแล้ว นำเนื้อออกจากหม้อแล้ววางบนจาน

ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ในหม้อที่มีไขมันที่เหลือ แล้วผัดเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมสุกดีแล้ว ให้วางแครอทแท่งและเนื้อทอดสไลด์ไว้ด้านบน ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันและปรุงอาหารต่อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีเพื่อทำให้แครอทนิ่มลงเล็กน้อย

เทน้ำร้อนลงในหม้อในปริมาณที่พอครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด - ประมาณหนึ่งลิตร นำของเหลวไปต้มและปิดหม้อที่มีฝาปิด ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีที่เดือดปานกลาง

หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ยี่หร่า พริกไทยดำป่น และหัวกระเทียมที่เตรียมไว้ เราชิมน้ำซุป - สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือให้ดี เพราะเกลือบางส่วนแล้ว "เอา" ข้าวออก

ถึงเวลานี้ข้าวน่าจะบวมดีอยู่แล้ว

สะเด็ดน้ำจากข้าวที่แช่ไว้ แล้วใส่ซีเรียลลงในหม้อ นอกจากนี้ ให้เทน้ำเดือดประมาณครึ่งแก้ว ซึ่งเป็นปริมาณความชื้นที่ต้มเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ เราปิดหม้อที่มีฝาปิดและปรุง pilaf เป็นเวลายี่สิบนาทีโดยให้เดือดช้า