มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

มะเขือเทศสำหรับดองจะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อแน่นและสุกเร็ว ความจริงก็คือมะเขือเทศสุกที่อ่อนนุ่มนั้นนุ่มมากและในระหว่างการแปรรูปพวกมันจะอ่อนไหวต่อการเสียรูปมาก ดังนั้นจึงควรใช้ผลไม้ที่แดงแล้ว แต่ยังสุกเล็กน้อย ล้างมะเขือเทศที่เลือกให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

นอกจากนี้เรายังล้างใบลูกเกดมะรุมและผักชีฝรั่ง เราต้องกำจัดพื้นที่สีเขียวและเหลืองแห้ง ปอกเปลือกและล้างกระเทียม

ธนาคารถูกล้างล่วงหน้าด้วยสารละลายโซดาใต้น้ำไหลแล้วฆ่าเชื้อในทางใดทางหนึ่ง ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ให้ใส่ผักใบเขียวและกุ้ยช่ายครึ่งหนึ่งที่ล้างแล้ว จากนั้นใส่มะเขือเทศให้แน่น แต่ไม่มีแรงกด คลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือและทากระเทียมอีกครึ่งหนึ่ง ต้มน้ำเกลือให้เดือดแล้วยกออกจากเตา ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำร้อน กรองสารละลายที่ได้และปล่อยให้เย็นสนิท เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำเกลือเย็นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกที่สะอาดและแห้ง ทิ้งขวดมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงห้าวันเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก ความเร็วและความเข้มข้นของกระบวนการขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากอพาร์ตเมนต์ร้อนการหมักจะใช้เวลาไม่เกินสี่วัน หากอุณหภูมิไม่สูงกว่ายี่สิบองศา มะเขือเทศจะใช้เวลาห้าถึงหกวันในการหมักเต็มที่ หลังจากนั้นสามารถนำกระป๋องที่มีมะเขือเทศไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

หากไม่มีสถานที่ดังกล่าวและมีการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์คุณสามารถม้วนมะเขือเทศเค็มสำเร็จรูปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเกลือจากกระป๋องลงในกระทะที่แยกจากกัน นำมะเขือเทศและผักที่เหลือออกจากขวดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ธนาคารถูกล้างอีกครั้งและฆ่าเชื้อ ต้มฝาสำหรับรีดในน้ำสองสามนาที ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยสมุนไพรในขวดที่เตรียมไว้ นำน้ำเกลือที่ระบายออกไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดโหล ปล่อยให้น้ำเกลือร้อนอุ่นมะเขือเทศเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ นำของเหลวไปต้มอีกครั้งแล้วเทกลับเข้าไปในขวดโหล เราม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันทีพลิกตะเข็บกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มเพื่อฆ่าเชื้อแบบพาสซีฟอย่างช้าๆ เมื่อเหยือกเย็นสนิทก็สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้