มะเขือเทศดองรสเผ็ด

1151

ครัว รัสเซีย

ปริมาณแคลอรี่ 19.8 กิโลแคลอรี

ส่วน 4 ลิตร

เวลาทำอาหาร 50 นาที

โปรตีน * 0.6 กรัม

ไขมัน * 0.1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 9.8 กรัม

เนื้อหา

ท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์ของการเตรียมจากผัก ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมะเขือเทศสีเขียวดอง มีความกรอบหนาแน่นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส พริกทำให้มะเขือเทศมี "บุคลิกที่จริงจัง" วิธีการหมักทำให้การเก็บเกี่ยวมีประโยชน์เพราะมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ความเผ็ดสามารถปรับได้ตามชอบโดยใส่พริกมากหรือน้อย

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก. พาสลีย์ 1 มัด ผักชีฝรั่ง 1 มัด พริก 1 - 2 ชิ้น กระเทียม 3 - 4 ฟัน เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะรุม 1 พีซี ใบกระวาน 2 ชิ้น พริกไทยดำ 4 - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเลือกมะเขือเทศสีเขียวสำหรับดองโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือเสียหาย เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้กระบวนการหมักมีประสิทธิภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์เหมาะสมที่สุด ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างทั่วถึง ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้ง

สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีดแล้ววางลงในชามแยก พักไว้สองสามก้านของผักชีฝรั่งทั้งใบ

ปอกกระเทียม ล้างและเช็ดให้แห้ง ล้างพริกให้แห้ง ไม่ต้องล้างเมล็ด ตัดกุ้ยช่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หั่นพริกชี้ฟ้าให้เป็นวง

เทเกลือตามจำนวนที่กำหนดลงในชามที่มีสมุนไพรสับ

ตั้งก้านขึ้นฉ่าย พริกสองสามเม็ดและพริกไทยดำ ใบกระวาน ใบมะรุมและใบเชอร์รี่ เรียงในขวดโหลก่อนจะวางมะเขือเทศ

ใส่สมุนไพรที่ล้างแล้วและแห้ง พริกและพริกไทยในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด

เราแทงมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน ซึ่งจะทำให้ระยะเวลาการหมักสั้นลงเล็กน้อย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นลึก แผลควรลึกมากจนผ่าครึ่งได้เล็กน้อย แต่ควรรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ไว้

ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและเกลือที่เตรียมไว้ลงในแผล

ติดชิ้นกระเทียมและพริกที่ด้านบนของผัก

ใส่มะเขือเทศสีเขียวจำนวนเต็มด้วยวิธีนี้

วางมะเขือเทศยัดไส้แน่นในขวดบนพื้นที่เตรียมไว้ เติมน้ำเย็นเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดปิดสนิท คลุมขวดโหลด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบวัน ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะหมักและพร้อมรับประทาน