สลัด Nezhinsky กับแครอท

5236

ครัว รัสเซีย

ปริมาณแคลอรี่ 115.7 กิโลแคลอรี

ส่วน 3.5 ลิตร

เวลาทำอาหาร 9 ชม.

โปรตีน * 1.2 กรัม

ไขมัน * 2.6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 29.5 กรัม

เนื้อหา

การเตรียมสลัดจากแตงกวาหัวหอมและแครอทนั้นไม่ยาก เมื่อเปิดกระป๋องที่ปิดสนิทในฤดูหนาว คุณจะเพลิดเพลินไปกับความกรุบกรอบและกลิ่นหอมของมัน ไม่จำเป็นต้องต้มและเคี่ยวผัก ด้วยการสัมผัสความร้อนน้อยที่สุด (และด้วยตัวเลือกนี้ เราจะฆ่าเชื้อในขวดโหลสลัดเท่านั้น) พวกมันจะคงคุณค่าทางอาหารได้มากกว่า และการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงมาก

วัตถุดิบ

แตงกวา 5 กก. แครอท 1 กก. หัวหอม 1 กก. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 0.3 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง 0.3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างแตงกวาให้สะอาด (คุณสามารถใช้แปรงก็ได้) แล้วปล่อยให้แห้งหรือเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นวงกลม ถ้าเปลือกไม่ขมหรือหนา ก็ไม่ต้องผ่า แค่ตัดปลายออก

ปอกแครอท หั่นผิวแล้วล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและตะแกรงหยาบบนเครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร

นำแกลบออกจากหัวหอม ล้างและหั่นบาง ๆ ครึ่งวงหรือ 1/4 วง

ใช้หม้อเคลือบฟันลึก (อ่าง) แล้วใส่ส่วนผสมลงไปผัด ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำส้มสายชูและพริกไทย ใส่น้ำมันและคนให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ในห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ผักเป็นน้ำผลไม้และอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

ในขวดแห้งปลอดเชื้อ 0.5 ลิตร หรือ 075 ลิตร เรียงสลัดกับคอแล้วกดลงด้วยช้อนเพื่อกระจายอย่างสม่ำเสมอในภาชนะ วางกระทะด้วยผ้าขนหนูที่ก้นเตา วางเหยือกไว้ข้างๆ แล้วปิดฝาต้มไว้ แต่แนะนำว่าอย่าแตะกัน เทน้ำ 2/3 ของความสูงของกระป๋อง เปิดไฟและฆ่าเชื้อสลัดประมาณ 10-15 นาที ค่อยๆ นำกระป๋องร้อนออกแล้วปิดฝาให้แน่นทันที