ชาห์ปิลาฟกับลูกแกะ

แช่ข้าวในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกจนโปร่งใส ใส่ซีเรียลในกระทะ ใส่ขมิ้นและเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำในปริมาณที่ของเหลวครอบคลุมซีเรียลด้วยชั้นหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตร หุงข้าวจนสุกครึ่งสิบสองนาที หลังจากปรุงอาหารซีเรียลควรจะร่วน เราใส่ข้าวต้มในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำซุปไหลออก เราล้างลูกแกะ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดในกระทะจนสีเปลี่ยนไป - สองถึงสามนาที เพิ่มแครอทหั่นเป็นเส้นและหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง เราผสม ในเวลาเดียวกันเราล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งในน้ำอุ่นทำให้ผลไม้แห้งแห้งและเพิ่มลงในกระทะเนื้อแกะเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf ผสม ปอกกระเทียมสับด้วยมีดแล้วใส่ลงในเนื้อแกะ เราเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบนาทีแล้วนำออกจากเตา

เราตัด lavash อาร์เมเนียด้วยกรรไกรเป็นเส้นยาวประมาณห้าถึงเจ็ดเซนติเมตร ละลายเนยในปริมาณที่กำหนดให้เป็นของเหลว เราวางแถบขนมปังพิต้าในจานอบที่มีกำแพงหนาทับกันดังที่แสดงในภาพ เราทาพื้นผิวของขนมปังพิต้าอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยเหลวโดยใช้แปรงซิลิโคน

วางข้าวหุงสุกไว้บนขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้

วางชั้นของเนื้อแกะกับผลไม้แห้งไว้ ดังนั้นเราจึงสลับชั้นของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ แผ่ชั้นบนของข้าว เทน้ำครึ่งแก้ว

คลุม pilaf ที่วางด้วยขอบของขนมปัง pita ที่ห้อยลงมาจากแม่พิมพ์ ทาจาระบีบนพื้นผิวอย่างอิสระด้วยเนยที่เหลือ

เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิดถ้ามีหรือขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาเข้าด้านในให้กดขอบให้แน่น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เราใส่ pilaf ลงในเตาอบแล้วอบประมาณสี่สิบถึงห้าสิบนาที ก่อนเตรียมพร้อม 15 นาที นำฝาหรือฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ขนมปังไฟลนก้นเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเราก็นำ shah-pilaf ออกจากเตาอบแล้วพลิก "บาร์เรล" ที่เกิดขึ้นบนจานแบน

เราเสิร์ฟ shah-pilaf ร้อนทันทีหลังทำอาหาร เราหั่นเป็นส่วน ๆ บนโต๊ะก่อนใช้งาน