บ้าน
➠ ปิลาฟ
➠ ปิลาฟ
➠ Shah-pilaf ตามสูตรของ Stalik Khankishiev

Shah-pilaf ตามสูตรของ Stalik Khankishiev

1482

ครัว ตะวันออก

ปริมาณแคลอรี่ 187.2 กิโลแคลอรี

ส่วน 6 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 90 นาที

โปรตีน * 5.4 กรัม

ไขมัน * 3.7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 39.6 กรัม

Shah-pilaf ตามสูตรของ Stalik Khankishiev

เนื้อหา

จานที่น่าตื่นตาตื่นใจมากที่สามารถให้บริการแก่แขกและสร้างความประหลาดใจให้กับผู้ที่มีความซับซ้อนมากที่สุด คุณสมบัติของสูตรของผู้เขียนนี้คือการใช้เกาลัดอบ - พวกเขาเปลี่ยนพื้นผิวของ pilaf และเพิ่มรสชาติเฉพาะที่น่าพึงพอใจ ถ้าคุณไม่ชอบเกาลัดหรือไม่ชอบมัน คุณสามารถใช้ลูกพรุนแทนได้ เราแนะนำให้เสิร์ฟ pilaf ดังกล่าวทันทีหลังทำอาหาร ร้อน - ด้วยความร้อนและหั่นเป็นส่วน ๆ บนโต๊ะ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเกาลัด เราล้างพวกเขา เช็ดให้แห้ง และวางบนแผ่นอบ อบจนนุ่มและเปลือกสีเข้มปรากฏขึ้น อาจใช้เวลาแตกต่างกัน: 20-40 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของเกาลัด เราจะปลุกเกาลัดเป็นระยะและสรุปว่าพร้อมแล้ว ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้หั่นผลไม้ตามขวางแล้วปอกเปลือกออก ในเวลาเดียวกัน เราล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งในน้ำอุ่น หลังจากนั้นเราโรยผลไม้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง ถ้าแอปริคอตแห้งมีขนาดใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นชิ้น

มาหุงข้าวกันเถอะ เติมน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราล้างออกได้ดี เราวางซีเรียลในกระทะเติมน้ำในปริมาณที่กำหนดเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาหญ้าฝรั่นและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณสิบสองถึงสิบห้านาทีจนสุกครึ่ง จากนั้นนำกระทะออกจากเตา สะเด็ดน้ำ - ข้าวจะร่วน

เช็ดเนื้อแกะด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมล้างแห้งแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ

อุ่นเนยเล็กน้อยในกระทะ (ประมาณ 25 กรัมของจำนวนที่ระบุ) ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนบลัชออนเด่นชัด

จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อแกะลงในกระทะพร้อมกับหอมหัวใหญ่

ทอดเนื้อจนชิ้นบนพื้นผิวเปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นให้เติมเกลือครึ่งช้อนชา ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และเกาลัดอบที่ปอกเปลือกแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้บนเตาอีกครึ่งนาทีแล้วยกออกจากเตา

ละลายเนยที่เหลือให้เป็นของเหลวและทาขนมปังพิต้าแผ่นบาง ๆ โดยใช้แปรงซิลิโคน ใส่ขนมปัง pita ที่ทาน้ำมันลงในจานอบ เป็นสิ่งสำคัญที่รูปแบบ (เช่นกระทะ) มีผนังหนาไม่เช่นนั้น lavash อาจไหม้ในระหว่างการอบนาน

วางข้าวที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งไว้บนขนมปังพิต้า วางในแม่พิมพ์ ใส่ส่วนผสมของเนื้อและเกาลัดลงไป ชั้นสุดท้ายเป็นข้าวครึ่งหลัง จัดตำแหน่งพื้นผิว

ยกขอบห้อยของขนมปังพิต้าขึ้นแล้วคลุมข้าวด้วย พับให้เรียบด้วยมือของเราจาระบีพื้นผิวอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนย เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิด หรือคุณสามารถปิด pilaf ในขนมปัง pita โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาเข้าด้านในแล้วบีบขอบให้แน่น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เราใส่แบบฟอร์มกับ pilaf ในขนมปัง pita ในเตาอบแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง Lavash ควรได้รับเปลือกสีทองที่สวยงาม เรานำ shah-pilaf ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วคว่ำลงบนจานแบน