บ้าน
➠ ปิลาฟ
➠ ปิลาฟ
➠ Royal shah pilaf ในอาเซอร์ไบจาน

Royal shah pilaf ในอาเซอร์ไบจาน

1087

ครัว ตะวันออก

ปริมาณแคลอรี่ 201.7 กิโลแคลอรี

ส่วน 6 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 120 นาที

โปรตีน * 5.3 กรัม

ไขมัน * 6.3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 37.4 กรัม

เนื้อหา

Pilaf ในสไตล์อาเซอร์ไบจันอบในเปลือกแป้งบางสีแดงก่ำดูเป็นราชวงศ์อย่างแท้จริง จานนี้จะทำให้ทั้งบ้านและแขกประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ที่ผิดปกติและเนื้อหาที่อร่อย การเลือกข้าวที่เหมาะสมสำหรับพิลาฟชนิดนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก: ซีเรียลจะต้องร่วน ข้าวบาสมาติเหมาะอย่างยิ่ง เราใช้เนื้อแกะเป็นส่วนประกอบและ pilaf เองจะถูกห่อด้วยแป้ง filo - คุณสามารถซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมรูปที่ เราใส่ในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราล้างออกอีกครั้ง: มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แป้งจะออกมาจากข้าวและซีเรียลหลังการปรุงอาหารจะร่วนที่สุด เราวางข้าวที่แช่ไว้ในกระทะเติมน้ำให้คลุมซีเรียลประมาณสองสามเซนติเมตรแล้ววางบนเตา เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลาห้าถึงหกนาทีที่เดือดต่ำ จากนั้นเราก็นำหม้อตุ๋นออกจากเตาแล้วใส่ข้าวลงในกระชอน

ใส่หญ้าฝรั่นลงในชามใบเล็กแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย (ของเหลวประมาณครึ่งแก้ว) ปล่อยให้หญ้าฝรั่นแช่ในขณะที่เราปรุงส่วนผสมที่เหลือ

ปอกหัวหอมล้างแห้งแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ อุ่นเนยเล็กน้อยในกระทะ ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนบลัชออนสีทองปรากฏขึ้น

เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เครื่องเทศลงไป: ขมิ้น พริกป่น พริกแห้งทั้งเมล็ด เมล็ดยี่หร่าทั้งหมด และบด เราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วผัดต่อสักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้เครื่องเทศเผยกลิ่นของมัน

เช็ดเนื้อแกะด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับในกระทะที่มีหัวหอมและเครื่องเทศแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเปลือกบางปรากฏขึ้น

ในขณะเดียวกัน เราก็เตรียมผลไม้แห้ง ล้างลูกเกด แอปริคอตแห้ง และมะเดื่อให้ทั่วด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง เรากระจายผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ในกระทะสำหรับเนื้อผสมและทอดต่อเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที ในตอนท้ายของการทอด, เกลือเพื่อลิ้มรส, คนและนำออกจากเตา

วางแป้งฟีโลลงบนโต๊ะ ละลายเนยบนเตาหรือในไมโครเวฟจนเป็นของเหลว ใช้แปรงซิลิโคนทาแผ่นแป้งด้วยน้ำมันเหลว วางแป้งทั้งแผ่นลงในจานอบทรงกลม ห้อยขอบด้านนอกแม่พิมพ์ แบ่งข้าวหุงสุกออกเป็นสองส่วน วางส่วนแรกไว้บนแป้งฟิโลที่วางไว้ ปรับระดับ

วางส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้กับผลไม้แห้งไว้ด้านบน

จากนั้นเราก็เกลี่ยส่วนที่สองของข้าวให้เรียบ เทหญ้าฝรั่นและเนยลงบนข้าว

ยกขอบที่ห้อยของแป้งขึ้นแล้วคลุมข้าวด้วย จาระบีพื้นผิวอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนย

เราปิด pilaf ในขนมปัง pita ด้วยกระดาษฟอยล์หันด้านที่เป็นมันเข้าด้านในบีบขอบให้แน่น เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา เราใส่แบบฟอร์มกับ pilaf ในขนมปัง pita ในเตาอบแล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง