บ้าน
➠ ปิลาฟ
➠ ปิลาฟ
➠ Shah-pilaf ในอาเซอร์ไบจาน

Shah-pilaf ในอาเซอร์ไบจาน

1112

ครัว ตะวันออก

ปริมาณแคลอรี่ 160.4 กิโลแคลอรี

ส่วน 4 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 75 นาที

โปรตีน * 5.5 กรัม

ไขมัน * 5.5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 33.5 กรัม

เนื้อหา

pilaf ดังกล่าวสามารถปรุงบนโต๊ะเทศกาล - มันดูน่าประทับใจมันกลับกลายเป็นว่าน่าพอใจมากและดึงดูดความสนใจทันที Pilaf บนเนื้อแกะด้วยการเติมลูกเกดแอปริคอตแห้งและ Barberry ที่ตกแต่งในเปลือก lavash บาง ๆ และอบจนเป็นสีน้ำตาลทองอย่างไม่ต้องสงสัยจะถูกจดจำและจะสร้างความประทับใจที่น่าพึงพอใจ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการเสิร์ฟ: เราตัดขนมปังพิต้ากรอบเป็น "ชิ้น" และภายใต้พวกเขาข้าวหอมกรุ่นฉ่ำพร้อมสารเติมแต่งสีสันสดใสกระจัดกระจาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เช็ดเนื้อแกะด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นจำนวนเล็กน้อยรวมทั้งเนยหนึ่งชิ้น ใส่เนื้อในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น

นำแกลบออกจากหัวหอมล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ปอกแครอทล้างแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะพร้อมกับเนื้อแกะผัดต่อไปอีกประมาณ 5 ถึง 6 นาทีด้วยการกวน

ในขณะเดียวกัน เราก็เตรียมผลไม้แห้ง ล้างลูกเกด แอปริคอตแห้ง และ barberry แล้วเติมน้ำร้อนประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้นิ่ม

จากนั้นสะเด็ดน้ำจากผลไม้แห้ง แอปริคอตแห้งจะไม่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกเกดลงในกระทะสำหรับเนื้อ คลุกเคล้าและทอดต่อเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที

ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำยี่หร่า ผสมและนำออกจากเตา

มาหุงข้าวกันเถอะ เราใส่ในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด เราวางซีเรียลในกระทะเติมน้ำให้ครอบคลุมสองสามเซนติเมตรแล้ววางบนเตา นำข้าวไปต้ม หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีที่เดือดต่ำ จากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ - ข้าวจะร่วน

เราใส่ขนมปังพิต้าบาง ๆ ด้วยผ้าทั้งผืนในจานอบทรงกลม แยกเนยละลายให้เป็นของเหลว หล่อลื่นขนมปังพิต้าด้วยเนยละลายโดยใช้แปรงซิลิโคน

แบ่งข้าวหุงสุกออกเป็นสองส่วน เรากระจายส่วนแรกบนขนมปังพิต้าที่วางไว้แล้วปรับระดับ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ของเนื้อ แครอท และผลไม้แห้งไว้ด้านบน

จากนั้นเราก็เกลี่ยส่วนที่สองของข้าวให้เรียบ ยกขอบห้อยของขนมปังพิต้าขึ้นแล้วคลุมข้าวด้วย หล่อลื่นด้วยเนย

เรากำลังพยายามปรับระดับพื้นผิวของขนมปังพิต้า เกลี่ยให้เรียบด้วยมือของเรา เทเนยที่เหลือลงไป

เราปิด pilaf ในขนมปัง pita ด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาเข้าด้านในบีบขอบให้แน่น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา เราใส่ภาชนะที่มี pilaf ในขนมปัง pita ในเตาอบแล้วอบเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นเราก็เอาฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศาแล้วปล่อยให้ขนมปังไฟลนก้นเป็นสีน้ำตาลอีกยี่สิบนาที Lavash ควรได้รับเปลือกสีทองที่สวยงาม

เรานำ shah-pilaf ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้อยู่ในรูปแบบเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้เปลือกด้านล่างของขนมปัง pita อิ่มตัวเล็กน้อยด้วยน้ำเนื้อ จากนั้นพลิก shah-pilaf คว่ำลงบนจานแบน