บ้าน
➠ ปิลาฟ
➠ ปิลาฟ
➠ อุซเบก pilaf กับถั่วชิกพี

อุซเบก pilaf กับถั่วชิกพี

722

ครัว ตะวันออก

ปริมาณแคลอรี่ 125.1 กิโลแคลอรี

ส่วน 4 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 60 นาที

โปรตีน * 4.5 กรัม

ไขมัน * 6.4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 22.9 กรัม

เนื้อหา

เราเสนอให้ปรุงอุซเบก pilaf แสนอร่อยกับถั่วชิกพี ในการเตรียมอาหารนั้นใช้ข้าวกล้อง - เป็นผลให้จานกลายเป็นร่วนและเปราะบางยิ่งกว่าข้าวขาว และเพื่อย่นระยะเวลาในการหุงข้าวควรแช่น้ำไว้หลายชั่วโมงก่อนหุง เช่นเดียวกับถั่วชิกพี - ถั่วชิกพีมีความหนาแน่นมากและต้มช้า ดังนั้นเราจึงแช่ไว้ค้างคืนเช่นกัน

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างถั่วชิกพีในน้ำไหล ใส่ในชามลึกแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ถั่วควรแช่ไว้หกถึงแปดชั่วโมง เนื้อหนาแน่นของมันจะนิ่มลง - ถั่วชิกพีจะปรุงเร็วขึ้นมากใน pilaf ข้าวคล้ายถั่วชิกพีล้างจนน้ำใส หากคุณใช้ข้าวกล้องที่ไม่ขัดเงา จะต้องแช่ข้าวไว้สักสองสามชั่วโมงก่อนหุงข้าวพิลาฟ ถ้าข้าวขาวขัดจนล้างก็พอไม่ต้องแช่

นำแกลบออกจากหัวหอม ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวงบางๆ

ปอกแครอทล้างแห้งแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ

เทน้ำมันพืชในปริมาณที่ระบุลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาด้านสูงตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมลงในน้ำมันแล้วทอดบนไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งถึงหนึ่งนาทีครึ่ง ชิ้นหัวหอมควรนิ่มและโปร่งใสมากขึ้น

ถัดไปเทแครอทลงในหม้อกับหัวหอมผสมลดความร้อนเป็นไฟกลางแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสี่ถึงห้านาที แครอทก็ควรนิ่มเช่นกัน

เทยี่หร่าลงในผักถูมือหรือสับในครก เพิ่ม barberry และผักชี เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เทน้ำร้อนสองแก้ว เราวางถั่วชิกพีที่ล้างและแช่ไว้ล่วงหน้า เพื่อความเผ็ด ใส่พริกขี้หนูล้างลงในหม้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ - zirvak อย่าผสมกับ zirvak แต่เพียงแค่ปรับระดับให้เป็นชั้นเรียบ

ข้าวควรคลุมด้วยของเหลวประมาณหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตร ดังนั้นเราจึงประเมินว่าซีเรียลแช่อยู่ในน้ำซุปจาก zirvak เท่าใดและเติมน้ำร้อนตามปริมาณที่ต้องการ เพิ่มเกลือถ้าจำเป็นในขั้นตอนนี้ ข้าวจะดึงเกลือออกจากน้ำซุป ดังนั้นของเหลวจึงควรมีความเค็มพอสมควร

กระเทียมสามหัวระหว่างต้นเอาเปลือกด้านบนออก ล้างแล้วผ่าส่วนล่างออกเล็กน้อย ฟันควรติดกัน เราใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงในข้าวแล้วกด ทำอาหาร pilaf โดยเปิดฝาบนไฟแรงจนของเหลวระเหยออกจากพื้นผิวหลังจากนั้นปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วนำ pilaf ไปพร้อมบนความร้อนขั้นต่ำอีกสิบห้าถึงยี่สิบนาที เราชิมข้าวเมื่อสิ้นสุดการหุงและสรุปว่าพร้อมแล้ว