บ้าน
➠ แป้งโด
➠ แป้งโดสำหรับทำพาย
➠ Choux pastry บนน้ำสำหรับพาย

Choux pastry บนน้ำสำหรับพาย

1309

ครัว โลก

ปริมาณแคลอรี่ 196.6 กิโลแคลอรี

ส่วน 6 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 20 นาที.

โปรตีน * 8.8 กรัม

ไขมัน * 15.6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 31.9 กรัม

เนื้อหา

ถ้าคุณชอบพายยีสต์ ลองใช้วิธี choux มีลักษณะเป็นรูพรุนมากขึ้น ความชื้นของเศษ และเปลือกที่มีพื้นผิว จากแป้งดังกล่าวพายสามารถเป็นได้ทั้งทอดและอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 700 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 14 กรัม ไข่แดง 3 ชิ้น น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ร่อนแป้งหนึ่งร้อยกรัมจากปริมาณทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ เทน้ำมันพืชในปริมาณที่กำหนดผสม

เทน้ำเดือดหนึ่งสแกนแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว - คุณควรได้มวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเพิ่มยีสต์ผสมให้เข้ากัน

เราแบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในมวลที่ผสมแล้วผสม

เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ เรานวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วจึงไปทำงานด้วยมือของเรา เรานวดแป้ง - ยืดหยุ่นเชื่อฟังรักษารูปร่าง เราม้วนมวลเป็นลูกบอลใส่ในชามแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรมีขนาดประมาณสองเท่า

ตัดแป้งที่ขึ้นมาเป็นลูกเล็ก ๆ ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีสำหรับการพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม หลังจากนั้นม้วนลูกบอลแต่ละลูกลงในเค้กใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นพายแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง