ครีมโปรตีนเจลาตินสำหรับตกแต่งเค้ก
0
6269
ครัว
โลก
ปริมาณแคลอรี่
217 กิโลแคลอรี
ส่วน
5 พอร์ต
เวลาทำอาหาร
20 นาที.
โปรตีน *
8.6 กรัม
ไขมัน *
0.4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต*
44.4 กรัม
ในการตกแต่งเค้กให้มีคุณภาพสูง ครีมต้องหนาพอ แน่น และคงรูปไว้ สิ่งสำคัญคือการตกแต่งที่ปลูกไว้ยังคงมีเสถียรภาพที่อุณหภูมิห้อง ครีมโปรตีนที่มีเจลาตินตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้อย่างเต็มที่ โดยตัวมันเองแล้ว มวลโปรตีนมีความหนาแน่นและค่อนข้างคงที่ และเมื่อรวมกับเจลาตินจะทำให้มีความเสถียรและหนาแน่นมากขึ้น ซึ่งค่อนข้างคล้ายกับซูเฟล่ สิ่งที่สำคัญ - ครีมไม่ได้เตรียมการตามอำเภอใจและจะออกมาเสมอหากคุณทำตามสูตร
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
เทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ลงในกระแสบาง ๆ ลงในไข่ขาวที่ตีแล้วโดยไม่ต้องหยุดตี การทำงานของเครื่องผสมควรใช้งานได้เพียงพอเพื่อให้น้ำเชื่อมชงโปรตีนอย่างสม่ำเสมอและกระจายตัวได้ดีในมวลรวมของครีม เมื่อนำน้ำเชื่อมครบปริมาตรแล้ว ให้ตีหนึ่งหรือสองนาทีแล้วเทเจลาตินเหลวที่ละลายในกระแสน้ำบางๆ ตีต่อจนครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
อร่อย!