เนื้อเจลลี่ไก่และไก่งวงกับเจลาติน

สำหรับการปรุงเนื้อเยลลี่ เราแนะนำให้ใช้ซากไก่ทั้งตัวแล้วนำขาไก่งวงออก เราล้างไก่อย่างดีตัดไขมันส่วนเกินหั่นเป็นชิ้น ฉันยังล้างขาไก่งวงใต้น้ำไหลโดยไม่จำเป็นทั้งหมด เราใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทุกชิ้นแล้ววางลงบนเตา หลังจากที่ของเหลวเดือด ต้มสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เราล้างเนื้ออีกครั้งเติมน้ำส่วนใหม่นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ระหว่างการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ แครอทปอกเปลือกและสับ หัวหอมลงในกระทะ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว เนื้อควรจะว่างและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สบายหลังจากนั้นเราแยกเส้นใยเนื้อด้วยมือของเราแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก

ต้มไข่แยกกันจนเป็นไข่แดงแข็ง จากนั้นให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมตามขวาง เทเจลาตินลงในชามแยกและเทน้ำซุปเย็นจำนวนเล็กน้อย ผสมและปล่อยให้บวมเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที หลังจากนั้นเราให้ความร้อนแก่แกรนูลให้เป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ต้องคัดแยกเนื้ออย่างระมัดระวังและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกเล็กๆ เหลืออยู่ในนั้น

เราตัดเส้นใยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการกินในงูพิษที่ทำเสร็จแล้ว เราจัดวางเนื้อในรูปแบบซึ่งเราจะเติมเนื้อเยลลี่แล้ว

หลังจากปรุงอาหารให้กรองน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ในน้ำซุป หากน้ำซุปมีเวลาให้เย็นลงให้ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ผสม เทเนื้อลงในแม่พิมพ์ด้วยน้ำซุปที่ได้จากนั้นวางไข่เป็นวงกลมแล้วจุ่มลงในของเหลว

คุณยังสามารถหั่นแครอทต้มเป็นชิ้นๆ จากน้ำซุป สมุนไพรสดรอบ ๆ ไข่ ทำให้เนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากที่เนื้อเยลลี่แน่นแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้