Julienne กับลิ้นและเห็ด
0
2269
ครัว
ภาษาฝรั่งเศส
ปริมาณแคลอรี่
189.3 กิโลแคลอรี
ส่วน
4 พอร์ต
เวลาทำอาหาร
40 นาที
โปรตีน *
8.9 กรัม
ไขมัน *
12 กรัม
คาร์โบไฮเดรต*
16.8 กรัม
จูเลียนที่อร่อยและน่ารับประทานมากซึ่งเตรียมง่ายพอ ๆ กัน แต่ด้วยรสชาติสุดท้ายมันจะทำให้คุณประหลาดใจและพึงพอใจเป็นพิเศษ ลิ้นฉ่ำที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับเห็ดหอมได้สำเร็จ ซอส Bechamel และชีสเช่นเคยเน้นย้ำและทำให้รสชาติของส่วนผสมอยู่ในเกณฑ์ดี สามารถเตรียมได้ทั้งแบบพิมพ์แบบแยกส่วนและแบบทั่วไปชุดเดียว
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
ต้มลิ้นวัวในน้ำเค็มจนนุ่มและเย็น จากนั้นเราก็ทำความสะอาดลิ้นด้วยมีดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราเช็ดแชมเปญด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และตัดเป็นเส้นตามสัดส่วนของลิ้น ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ หั่นแฮมไก่เป็นเส้นในลักษณะเดียวกัน ละลายเนยในกระทะกว้างใส่น้ำมันมะกอกแล้วเทหัวหอมลงในส่วนผสมของน้ำมันนี้ ในขณะที่กวน นำหัวหอมครึ่งวงให้อยู่ในสภาพโปร่งใส และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: เห็ด, แฮม, ลิ้น ผัดและทอดเป็นเวลาห้านาทีที่อุณหภูมิปานกลางจนเป็นเปลือกบาง ๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมที่ทอดแล้วลงในจานอบหรือจัดวางในเครื่องทำ cocotte แบบแบ่งส่วน
ในการเตรียมซอสเบชาเมล ให้ละลายเนยในกระทะหรือกระทะลึก ใส่แป้งตามปริมาณที่กำหนด แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทครีมบาง ๆ ลงไปโดยไม่หยุด สะดวกในขั้นตอนนี้ในการกวนซอสด้วยการตี - จะช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ รักษาอุณหภูมิของจานให้อยู่ในระดับต่ำปานกลางเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ เตรียมซอสสักสองสามนาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถูชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเทลงในซอสเดือด ผัดจนละลายหมดและนำออกจากเตา
ใส่ชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดชั้นดีที่ด้านบนของซอส พยายามกระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ เราใส่แบบฟอร์มกับจูเลียนในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาที่ระดับเฉลี่ย เราอบจานจนชีสบนพื้นผิวละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่จำเป็นต้องเก็บ Julienne ไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดสุกแล้ว และคุณจะต้องนำจานไปชุบเปลือกสีทองที่สวยงามเท่านั้น
อร่อย!