ชีสเค้กในเตาอบ

ในการเตรียมชีสเค้ก ต้องนำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง มาเริ่มเตรียมฐานขนมชนิดร่วนกัน: สำหรับสิ่งนี้เราใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่คุณชอบ อาจเป็นคุกกี้สำหรับเด็กที่ไม่ใส่มาการีน คุกกี้ที่มีถั่ว ช็อคโกแลต โกโก้ ฯลฯ บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใส่คุกกี้ในถุงพลาสติกสะอาดแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง คุณควรได้มวลที่ไหลลื่น

รวมเศษกับเนยนิ่มและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ จากนั้นเราก็โอนมวลทรายไปยังจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ สำหรับปริมาณส่วนผสมของเรา ควรใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. กระจายมวลให้ทั่วแม่พิมพ์และด้านข้างและอัดแน่น เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นเราก็นำออกจากเตาอบและปล่อยให้ฐานเย็นสนิท

ผสมครีมชีสกับน้ำตาลและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม การตีมวลนั้นไม่คุ้มค่า จากนั้นเราก็แนะนำไข่ทีละฟอง ในตอนท้ายใส่ครีมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทครีมลงในฐานทราย จำเป็นต้องเคาะแม่พิมพ์เบา ๆ บนพื้นผิวการทำงานสองสามครั้งเพื่อให้ฟองอากาศออกมาจากไส้ครีมซึ่งสามารถออกมาได้ในระหว่างกระบวนการอบและชีสเค้กจะแตก มาเริ่มทำชีสเค้กกันดีกว่า มีความแตกต่างหลายอย่างที่นี่ อุณหภูมิในการอบจะต้องลดลงเรื่อย ๆ เพื่อให้ชีสเค้กอบได้ดีและไม่ไหม้ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา อบ 20 นาที และในขั้นตอนสุดท้ายให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 องศา แล้วนำชีสเค้กไปอบประมาณ 35-40 นาที หากคุณกลัวว่าชีสเค้กจะไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน สิ่งสำคัญคืออย่าอบชีสเค้กนานกว่าเวลาที่กำหนด มิฉะนั้น ด้านบนของชีสเค้กจะเริ่มขึ้นและแตก และไส้จะแห้งเกินไป เมื่อพร้อมแล้วให้ปิดเตาอบและปล่อยให้ชีสเค้กเย็นโดยเปิดประตูไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ถัดไป นำชีสเค้กออกมาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใช้มีดคมๆ แยกชีสเค้กออกจากด้านข้างของแม่พิมพ์ แล้วนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เราใส่จานแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ชีสเค้กจะเย็นลงและไส้จะแน่นขึ้น

ตกแต่งชีสเค้กแช่เย็นเสร็จแล้วด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่, ก้านสะระแหน่, โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เริ่มชิมได้เลย!