โรลเมอแรงค์กับสตรอว์เบอร์รี่ มาสคาโปน และวิปครีม

เปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บีบน้ำมะนาวออก เริ่มตีไข่ขาวในชามลึกด้วยความเร็วต่ำ ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วเทน้ำมะนาวลงไป เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและค่อยๆเทน้ำตาลวานิลลาผงลงไป ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระเด็นออกจากกันเนื่องจากการเคลื่อนไหวของที่ตีไข่ หลังจากเติมน้ำตาลผงทั้งหมดแล้ว ให้ตีเมอแรงค์ต่อไปจนตั้งยอดแข็ง มันควรจะหนาแน่นและรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์

วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบ เลือกแผ่นหนังคุณภาพดี เพราะเค้กเมอแรงค์อาจยึดติดกับกระดาษรองอบคุณภาพต่ำได้ ใส่แป้งขาวที่ตีด้วยน้ำตาลผงลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นอบ โรยแป้งด้านบนด้วยผงอัลมอนด์หรือแป้ง หากคุณไม่มีแป้งอัลมอนด์สำเร็จรูปหรือแป้ง คุณสามารถดำเนินการดังนี้ เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์เล็กน้อยแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที หลังจากจัดการง่าย ๆ เช่นนี้แล้ว การลบผิวออกจากถั่วทำได้ง่ายมาก อบอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วในเตาอบให้แห้งแล้วบดในโถปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ หรือคุณสามารถใช้กลีบอัลมอนด์แทนผงอัลมอนด์ได้ วางแผ่นอบกับเค้กเมอแรงค์ที่เตรียมไว้ในเตาอบที่ระดับปานกลางแล้วอบประมาณ 20 นาที จะดีมากถ้าคุณสามารถเปิดโหมดบน-ล่างในเตาอบได้

เค้กเมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและจะถูกเคลือบด้วยเปลือกสีทอง

ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งและใช้ตะแกรงโลหะหรือวัตถุระดับอื่นพลิกกลับ นำกระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เค้กเมอแรงค์เย็นสนิท

ในขณะที่เปลือกโลกเย็นลงให้เตรียมครีมและเติม ในการทำเช่นนี้เทครีมลงในภาชนะลึกใส่มาสคาร์โปเน่ชีสและเติมน้ำตาลผง เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อผสมส่วนผสม จากนั้นเพิ่มความเร็วและตีครีมจนฟูและแน่น จัดเรียงสตรอเบอร์รี่สดล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ครีมลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว โดยเว้นระยะห่างจากขอบเล็กน้อยที่เราจะม้วนเมอแรงค์โรลใส่สตรอเบอร์รี่สับลงบนครีม

ช่วยตัวเองด้วยผ้าขนหนูม้วนเมอแรงค์ที่เติมลงในม้วน โอนไปยังพื้นผิวเรียบและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระหว่างนี้ม้วนจะแข็งและตัดง่าย หลังจาก 2 ชั่วโมง นำม้วนออกจากตู้เย็น ตัดขอบด้วยมีดคมๆ อย่างระมัดระวัง

เสิร์ฟเมอแรงค์โรลสำเร็จรูปกับสตรอว์เบอร์รี่ มาสคาร์โปเน่ และวิปครีมเป็นชิ้นๆ ตกแต่งตามใจชอบ