เมอแรงค์โรลสตรอว์เบอร์รี่
0
3140
ครัว
ภาษาฝรั่งเศส
ปริมาณแคลอรี่
227.8 กิโลแคลอรี
ส่วน
4 พอร์ต
เวลาทำอาหาร
45 นาที
โปรตีน *
6.4 กรัม
ไขมัน *
14.9 กรัม
คาร์โบไฮเดรต*
29.7 กรัม
โรลเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เอาใจทั้งคนรักของหวานและคนที่ไม่ชอบของหวาน นอกจากนี้ โรลยังมีน้ำหนักเบาเพียงพอและเหมาะสำหรับการรับประทานทั้งมื้อและไม่ใส่อาหารมากเกินไป
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
เตรียมมวลโปรตีนสำหรับเมอแรงค์: เทโปรตีนลงในชามแล้วตีจนเป็นฟองที่มีฟองอากาศขนาดใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่าไข่ควรถูกทำให้เย็นลงก่อนที่จะแยกโปรตีน ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการตีไข่ ขอแนะนำให้ใช้มิกเซอร์ด้วย เนื่องจากมันค่อนข้างลำบากที่จะตีผ้าขาวด้วยมือเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ หลังจากการก่อตัวของฟองสบู่ในระหว่างการตีให้เติมเกลือและน้ำมะนาวในทางกลับกัน - โฟมจะเริ่มข้นและข้นขึ้น ตีต่อด้วยความเร็วสูงประมาณ 2-3 นาทีแล้วเติมน้ำตาลผงและแป้งเป็นส่วนๆ ตีต่ออีก 2-3 นาที - มวลควรข้นขึ้นอย่างมากและรักษายอดที่หนาแน่นและมั่นคงบนขอบดังในภาพ
มาเริ่มทำเมอแรงค์กัน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบน้ำมัน ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายเป็นชั้นสม่ำเสมอ โรยส่วนผสมให้ทั่วด้วยผงอัลมอนด์ด้านบน ผงอัลมอนด์ทำได้ง่ายที่บ้าน อัลมอนด์หนึ่งกำมือต้องลวกด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก ตากถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง หรือใช้เตาอบ จากนั้นทำให้อัลมอนด์เย็นลงแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยเครื่องปั่น
เราใส่แผ่นอบที่มีเมอแรงค์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาที่ระดับปานกลาง เราอบ 20 นาที เวลาเป็นค่าโดยประมาณ มากขึ้นอยู่กับเตาอบเฉพาะ ในระหว่างขั้นตอนการอบ จำเป็นต้องแน่ใจว่าเมอแรงค์มีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ในขณะที่สีหลักจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีครีม ในตอนท้ายของการอบให้เจาะเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด - ควรออกมาแห้งโดยไม่เกาะติดมวล
สำหรับครีม ตีครีมเย็นที่ความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม ในกระบวนการ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในช้อน เราหยุดการตีทันทีที่มวลหนาแน่นและคงรูปร่างไว้บนที่ตี สิ่งสำคัญคือต้องหยุดให้ทันเวลา เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดการผลัดเซลล์ผิว - โครงสร้างของครีมจะถูกรบกวน
เราทาครีมบนเค้กเย็น ๆ ทันทีแล้วกระจายไปรอบ ๆ ขอบด้านหนึ่งปล่อยให้ว่าง 2 เซนติเมตร มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้เปลือกเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ไม่เช่นนั้นครีมจะกลายเป็นของเหลวเมื่อทาบนพื้นผิวที่อบอุ่น บนครีม วางสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง สับแบบสุ่ม
เราทาครีมบนเค้กเย็น ๆ ทันทีแล้วกระจายไปรอบ ๆ ขอบด้านหนึ่งปล่อยให้ว่าง 2 เซนติเมตร มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้เปลือกเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ไม่เช่นนั้นครีมจะกลายเป็นของเหลวเมื่อทาบนพื้นผิวที่อบอุ่น บนครีม วางสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง สับแบบสุ่ม
อร่อย!