Merengue ม้วนในเตาอบแก๊ส - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เมอแรงค์ม้วนในเตาแก๊ส

9770

ครัว ยุโรป

ปริมาณแคลอรี่ 308.7 กิโลแคลอรี

ส่วน 6 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 210 นาที

โปรตีน * 9.3 กรัม

ไขมัน * 13 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 46.3 กรัม

เนื้อหา

การอบเมอแรงค์โรลในเตาแก๊สมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง เนื่องจากอุณหภูมิต่ำสุดในเตาอบดังกล่าวไม่ได้ตั้งไว้ต่ำกว่า 150 ° C ขอแนะนำให้มีเทอร์โมมิเตอร์ สามารถแง้มประตูทิ้งไว้ขณะอบได้ สิ่งสำคัญคือเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและข้างในนุ่ม เทคโนโลยีการทำเมอแรงค์และครีมยังคงเหมือนเดิม

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เพราะแม้แต่ไข่แดงเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายเมอแรงค์ได้

ใส่ผ้าขาวลงในโถปั่น เติมกรดซิตริกเล็กน้อย แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมข้น

จากนั้นใส่น้ำตาลผงลงในมวลที่ข้นแล้วเปลี่ยนความเร็วของเครื่องปั่นเป็นกำลังสูงสุดแล้วตีจนเป็นเนื้อมันวาว

จากนั้นใส่ cornmeal ลงในไข่ขาวที่ตีแล้วผสมทุกอย่างเป็นเวลา 15 วินาที วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบคุณภาพดีแล้ววางแป้งที่ตีไว้ลงไป

เกลี่ยเมอแรงค์ให้ทั่วแผ่นอบเป็นชั้นหนาถึง 1.5 ซม. เท่ากัน แล้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณสามารถโรยเค้กด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ

เปิดเตาอบที่ 150 ° C นั่นคือตั้งค่าความร้อนขั้นต่ำของเตาอบแก๊ส อบเค้กเมอแรงค์ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านบน จากนั้นค่อย ๆ ย้ายเค้กที่อบไปยังพื้นผิวเรียบอื่นโดยให้ด้านล่างขึ้น