หมวดหมู่
ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

แป้งซาวโดว์ไร้ยีสต์สำหรับขนมปัง

0
3280
ครัว โลก
ปริมาณแคลอรี่ 131.1 กิโลแคลอรี
ส่วน 4 พอร์ต
เวลาทำอาหาร 6 วัน
โปรตีน * 3.9 กรัม
ไขมัน * 0.7 กรัม
คาร์โบไฮเดรต* 27.2 กรัม
แป้งซาวโดว์ไร้ยีสต์สำหรับขนมปัง

เราเตรียม sourdough บนแป้งข้าวไรย์โดยไม่ต้องเติมยีสต์จากโรงงาน วัฒนธรรมเริ่มต้นดังกล่าวเป็นไปตามธรรมชาติโดยสมบูรณ์โดยมีลักษณะเฉพาะของรสเปรี้ยวเล็กน้อย การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณหกวัน แม้ว่าคุณจะต้องเข้าใจว่าเวลานั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเฉพาะในห้อง ยิ่งร้อนยิ่งเร็ว

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอน 1 จาก7
ดังนั้นสำหรับการเตรียมการเพาะเชื้อ เราใช้เหยือกแก้ว: สะดวกในการผสมผลิตภัณฑ์ในนั้นและสังเกตกระบวนการ เราผสมแป้งข้าวไรกับน้ำในปริมาณที่กำหนด ปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นและมืด ตัวอย่างเช่น ตู้ครัวติดกับหม้อน้ำ
ขั้นตอน 2 จาก7
ในวันที่สองควรมีฟองอากาศขนาดเล็ก - หลักฐานการเริ่มต้นของการหมัก เพิ่มแป้งและน้ำในปริมาณที่ระบุในวันที่สองผสมทิ้งไว้ในที่เดียวกัน
ขั้นตอน 3 จาก7
วันที่สาม (ฟองอากาศเข้มข้นขึ้นมีกลิ่นเฉพาะปรากฏขึ้น) - เพิ่มแป้งและน้ำผสมทิ้งไว้ในที่เดียวกัน
ขั้นตอน 4 จาก7
วันที่สี่ (กลิ่นกลายเป็นเปรี้ยว, เดือดปุด ๆ ) - ผสมมวล, แยก 20 กรัม, ทิ้งส่วนที่เหลือ เราใส่จำนวนเงินที่แยกจากกันในขวดที่สะอาดใส่แป้งและน้ำในวันที่สี่ผสมแล้วกลับไปที่ที่อบอุ่นก่อนหน้านี้
ขั้นตอน 5 จาก7
ในวันที่ห้าเชื้อมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากกลิ่นเปรี้ยวยังคงอยู่ ผัดเชื้อแยก 20 กรัมไม่ใช้ส่วนที่เหลือใส่จำนวนนี้ในขวดที่สะอาดเติมน้ำและแป้งเป็นวันที่ห้าผสมแล้วกลับไปที่ที่อบอุ่น
ขั้นตอน 6 จาก7
ในวันที่หกสามารถสังเกตเห็นฟองอากาศขนาดใหญ่มีกลิ่นเปรี้ยว เชื้อจะเติบโตแข็งแรงและสุกงอม สามารถใช้นวดแป้งได้แล้ว
ขั้นตอน 7 จาก7
หากคุณต้องการทิ้งแป้งไว้ใช้ต่อไป ให้ใส่แป้งในขวดที่สะอาด ป้อนแป้งและน้ำจนเป็นครีมข้น ปิดฝาแล้วใส่ในที่มืดและอบอุ่น เมื่อเชื้อเริ่มฟองแข็งและเพิ่มปริมาตร ให้นำเชื้อออกจากตู้เย็น ในสถานะนี้มันจะยืนเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นจะต้องให้อาหารและใช้ในแป้ง
อร่อย!

สูตรที่คล้ายกัน

ทิ้งข้อความไว้

ชื่อ
อีเมล
ข้อความ *